Aqui les dejo un festival de recetas creativas de coquito. Estas son para los atrevidos, los que arriesgan y quieren salir de lo tradicional (aunque sea un ratito para que no les cuenten)
COQUITO CON CHOCOLATE CORTES
Ingredientes:1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 latas de crema de coco
½ taza de Chocolate Cortés Molido*
2 cdtas. de canela en polvo
½ botella de ron
*Se derrite en microondas con ¼ taza de agua
Procedimiento:
1. Mezcle lentamente la leche evaporada, leche condensada y leche de coco.
2. Añada ¼ taza de agua a la taza de Chocolate Cortés Molido con el agua y colóquelo tapado en el microondas por 2 minutos.
3. Añada la canela al chocolate, Una la mezcla de chocolate con la mezcla de las leches y bata hasta que se una todo bien.
4. Añada el ron lentamente y mueva con espátula hasta que la mezcla se integre.
Rinde 2 botellas ó 2.25 litros
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COQUITO DE CHOCOLATE 2
Ingredientes:
4 latas de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada
6 ozs. de gotitas de chocolate semi-dulce Nestlé
2 cdas. de café instantáneo
6 yemas de huevo
2 latas grandes de crema de coco dulce
1 botella de ron blanco
4 cdas. de vainilla u 8 cdas. de ron perfumado
½ taza o más de brandy
4 cdtas. de canela molida
Procedimiento:
Caliente 2 latas de leche evaporada con el chocolate y el café hasta que el chocolate se derrita. Deje refrescar.En una licuadora, bata las yemas con los licores, especias y vainilla.Añada las leches poco a poco luego de la leche de chocolate.Envase y refrigere.
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COQUITO DE PISTACHIO
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco
1 lata de crema de coco
1cdta. sabor pistacho
1 taza de mantecado de pistacho
(le puedes echar pistachos bien triturados)
ron blanco a gusto
canela ( opcional )
Mezclar todo en la licuadora. Poner en botellas y mantener frio en la nevera.
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COQUITO MARTINI
Ingredientes:
1 lata de leche de coco
1 lata de leche evaporada Carnation
1 lata de leche condensada Carnation
1 taza de Finlandia
4 yemas de huevo
1 cdta. de canela
1 cdta. de extracto de vainilla
Procedimiento:Mezcle todos los ingredientes en la licuadora. Refrigere.
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COQUITO DE MENTA
Ingredientes:
4 latas grandes de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada
6 yemas de huevos
2 latas grandes de crema de coco dulce
2 tazas de ron blanco
¾ taza de crema de menta
4 cdtas. de canela molida
Procedimiento:
En la licuadora, bata las yemas con el licor y la canela. Añada las leches poco a poco. Guarde en botellas en el refrigerador.
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COQUITO ROSADO
Ingredientes:
4 latas grandes de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada6 yemas de huevos
2 latas grandes de crema de coco dulce
2 tazas de ron blanco
1 taza de vino tinto
½ taza de oporto
4 cdtas. de canela molida
Procedimiento:
En la licuadora, bata las yemas con los licores y la canela Añada las leches poco a poco. Guarde en botellas en el refrigerador.
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COQUITO DE CHINA O PIÑA
Ingredientes:
4 latas grandes de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada6 yemas de huevos
2 latas grandes de crema de coco dulce
2 tazas de fruta (china o piña)
1 botella de ron blanco
4 cdas. vainilla
½ taza de licor de china
4 cdtas. de canela molida
Procedimiento:
Caliente ligeramente la fruta (china o piña) en el ron blancoEn la licuadora, bata las yemas con los licores, canela y vainilla. Añada las leches poco a poco. Guarde en botellas en el refrigerador.
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COQUITO DE CHOCOLATE.
INGREDIENTES:
1 LATA DE CREMA DE COCO
1 LATA DE LECHE EVAPORADA
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
1 LATA DE LECHE DE COCO
1/2 TAZA DE SIROP DE CHOCOLATE
1 CDTA. DE CANELA
1/8 CDTA. DE SAL
RON BLANCO A SU GUSTO.
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y SERVIR BIEN FRIO.
PUEDES SUSTITUIR LA 1/2 TAZA DE SIROP DE CHOCOLATE X CHOCOLATE MOLIDO LO DISUELVES PRIMERO CON UN POCO DE LECHE Y LUEGO LO MEZCLAS IGUAL.
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Esta es de chocolate sin licor!!!
COQUITO DE CHOCOLATE SIN LICOR
Ingredientes:
1 lata de 15 onzas de crema de coco
1 lata de 15 onzas de chocolatina
1 lata de 12 onzas de leche evaporada
2 gotas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Procedimiento:
1. En una mezcladora, mezcla bien todos los ingredientes.
2. Enfría bien en el refrigerador y sirve.
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NOTA
RON PERFUMADO
Ingredientes:1 botella de ron obscuro5 clavos de especias2 bolitas de malagueta (allspice)1 a 2 estrellas de anis estrellado1 vaina de vainilla1 rajita de canela
Procedimiento:Añada todas las especias a la botella de ron y guarde por 30 dias antes de usar.
--El ron perfumado se utiliza en vez de brandy o cogñac para cualquier receta de postres
miércoles 25 de noviembre de 2009
Recetas Coquito Sin Licor
Aqui les comparto recetas de coquito que pueden preparar para los mas pequeños o para los que no toman licor tambien puedan compartir y degustar del coquito en navidad.
Coquito inocente
Ingredientes:
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche de coco
* 1 cda. de canela
* 1 cda. de vainilla
Procedimiento:
En la licuadora, una todos los ingredientes hasta cremosos. Vierta en una botella limpia y refrigere. Sirva bien frío.
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COQUITO SIN RON
Ingredientes:
1 lata de crema de coco
2 latas de leche de coco
4 gotas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Canela en polvo
Procedimiento
En una mezcladora, mezcla bien todos los ingredientes. Enfríalo bien en el refrigerador y sirve en vasos de 4 a 6 onzas, échale un poco de canela en polvo por encima al servir en los vasos.
Coquito inocente
Ingredientes:
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche de coco
* 1 cda. de canela
* 1 cda. de vainilla
Procedimiento:
En la licuadora, una todos los ingredientes hasta cremosos. Vierta en una botella limpia y refrigere. Sirva bien frío.
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COQUITO SIN RON
Ingredientes:
1 lata de crema de coco
2 latas de leche de coco
4 gotas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Canela en polvo
Procedimiento
En una mezcladora, mezcla bien todos los ingredientes. Enfríalo bien en el refrigerador y sirve en vasos de 4 a 6 onzas, échale un poco de canela en polvo por encima al servir en los vasos.
Coquito Navideño (recetas tradicionales)
Navidad sin coquito, no es navidad. Asi que como la gente ya adorno desde hace mas de un mes con sus arbolitos y sus bombillitas de colores fuera de sus casas, yo les adelanto las recetas de coquito.... pues podemos comenzar desde accion de gracias, compartiendo con la familia con una rica copa de coquito sea con o sin licor. Recuerdan que una vez hablamos que para los gustos los colores? En esta ocasión como en la anterior, aplicamos para los gustos, los sabores. He realizado una recopilación de recetas de coquito, porque mira que hay variedad de sabores!!!
En esta entrada les dejo las recetas mas tradicionales que he encontrado. Unas tiene huevo como parte de la preparación, otras no. A mi en lo personal no me agrada que tenga huevo pues a veces se siente el olor.
COQUITO FESTIVO
Ingredientes:
4 latas grandes de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada
6 yemas de huevos
2 latas grandes de crema de coco dulce
1 botella de ron blanco
4 cdas. vainilla
½ taza de brandy o ron perfumado
4 cdtas. de canela molida
Procedimiento:
En la licuadora, bata las yemas con los licores, canela y vainilla. Añada las leches poco a poco. Guarde en botellas en el refrigerador.
- Rinde aproximádamente 5 botellas de 750 ml
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Coquito:
Ingredientes:
* 3 yemas de huevo
* 1+ taza de ron blanco
* 1/4 taza de brandy o ron perfumado
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata pequeña de crema de coco
* 1 cda. de canela molida
* 1 cda. de vainilla
Procedimiento:
En la licuadora, mezcle las yemas con el licor y muela por 2 a 3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y transfiera a botellas de cristal limpias. Refrigere.
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COQUITO NAVIDEÑO
Ingredientes:
• 6 yemas de huevo
• 1/4 taza de ron blanco
• 1/4 taza de ron perfumado
• 2 cdtas. de vainilla
• 1 lata grande de crema de coco dulce
• 2 latas grandes de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada
• 1 cdta. de canela molida
Procedimiento:
• En una licuadora bate las yemas. con los licores, especias y vainilla.
• Añade las leches poco a poco. Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
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Coquito (sin huevo)
INGREDIENTES:
2latas leche evaporada
2latas Leche condensada
1 lata crema de coco
1 cdta vainilla
1 cdta Canela
licor blanco al gusto
MODO DE PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes menos el licor , cuando vea que todos los ingredientes esten bien unidos eche el licor a gusto. Luego ponga en la nevera y tomese bien frio.
En esta entrada les dejo las recetas mas tradicionales que he encontrado. Unas tiene huevo como parte de la preparación, otras no. A mi en lo personal no me agrada que tenga huevo pues a veces se siente el olor.
COQUITO FESTIVO
Ingredientes:
4 latas grandes de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada
6 yemas de huevos
2 latas grandes de crema de coco dulce
1 botella de ron blanco
4 cdas. vainilla
½ taza de brandy o ron perfumado
4 cdtas. de canela molida
Procedimiento:
En la licuadora, bata las yemas con los licores, canela y vainilla. Añada las leches poco a poco. Guarde en botellas en el refrigerador.
- Rinde aproximádamente 5 botellas de 750 ml
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Coquito:
Ingredientes:
* 3 yemas de huevo
* 1+ taza de ron blanco
* 1/4 taza de brandy o ron perfumado
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata pequeña de crema de coco
* 1 cda. de canela molida
* 1 cda. de vainilla
Procedimiento:
En la licuadora, mezcle las yemas con el licor y muela por 2 a 3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y transfiera a botellas de cristal limpias. Refrigere.
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COQUITO NAVIDEÑO
Ingredientes:
• 6 yemas de huevo
• 1/4 taza de ron blanco
• 1/4 taza de ron perfumado
• 2 cdtas. de vainilla
• 1 lata grande de crema de coco dulce
• 2 latas grandes de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada
• 1 cdta. de canela molida
Procedimiento:
• En una licuadora bate las yemas. con los licores, especias y vainilla.
• Añade las leches poco a poco. Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
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Coquito (sin huevo)
INGREDIENTES:
2latas leche evaporada
2latas Leche condensada
1 lata crema de coco
1 cdta vainilla
1 cdta Canela
licor blanco al gusto
MODO DE PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes menos el licor , cuando vea que todos los ingredientes esten bien unidos eche el licor a gusto. Luego ponga en la nevera y tomese bien frio.
Flan de pistachos
FLAN DE PISTACHOS
INGREDIENTES
1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua
Flan:
8 oz. queso crema
½ taza azúcar
1 pqt. budín de pistacho
5 huevos
13 oz. leche evaporada
Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.
Prepara el caramelo, cuidando que no se queme pues sabe amargo y desagradable. Echa el caramelo un molde de 8”.
Mezcla en la licuadora o procesador de alimentos el queso crema, azúcar y budín de pistacho. Añade los huevos uno a uno, leche evaporada, extracto de vainilla y mezcla.
Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua y coloca en el horno.
Hornea por 1 hora. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
Tip: Puedes añadir ½ taza pistachos picaditos.
INGREDIENTES
1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua
Flan:
8 oz. queso crema
½ taza azúcar
1 pqt. budín de pistacho
5 huevos
13 oz. leche evaporada
Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.
Prepara el caramelo, cuidando que no se queme pues sabe amargo y desagradable. Echa el caramelo un molde de 8”.
Mezcla en la licuadora o procesador de alimentos el queso crema, azúcar y budín de pistacho. Añade los huevos uno a uno, leche evaporada, extracto de vainilla y mezcla.
Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua y coloca en el horno.
Hornea por 1 hora. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
Tip: Puedes añadir ½ taza pistachos picaditos.
miércoles 18 de noviembre de 2009
lunes 16 de noviembre de 2009
Pimientos rellenos al horno
Pimientos al horno rellenos de carne y queso con arroz blanco y frijoles con calabaza y recao.
En el horno
Acabados de salir del horno
Ya listos para comer
En el horno
Acabados de salir del horno
Ya listos para comer
jueves 5 de noviembre de 2009
Preparandonos para acción de gracias
Ya se fue Halloween, no pude utilizar mis nuevos cortadores pues sigo con la espalda sensible asi que nada de los revoluces que tanto me encantan en la cocina, al menos por un tiempo. Con el favor de Dios, pronto volverá ese olor dulce que sale del horno a tentar las narices de mis vecinos.
En tres semanas estaremos celebrando el Dia del Pavo, el Dia de Acción de Gracias o uno de esos dias especiales donde nos reunimos con la familia, amistades y personas queridas que hace tiempo no vemos a degustar lo mejor de la cocina... despues de esa bendición y esa oportunidad tan lindo de compartir con los seres amados, entendemos realmente porque se conoce como el dia de Accion de Gracias. Es lindo porque por lo general todos ayudan, alguien hace el pavo o pavochon, el arroz con gandules no puede faltar, otra persona hace la ensalada de papa y por lo general hay varios postres. Ahhhh, que rico el relleno del pavo. Bueno, de aqui alla me porto bien, y ese dia pruebo el pavo y el relleno. De pensarlo se me hace la boca agua.
Nunca he horneado un pavo, buscando recetas encontré hace dos años esta de Giovana Huyke y me pareció muy interesante. Aqui se las dejo como una opción diferente a lo tradicional. Por ahi dicen que el que no arriesga, no gana. Y el que no llora, pues... no prueba una receta de pavo diferente.
Si algun (a) valiente la prueba, desde ya cruzo los dedos. Me dejan saber como les fué.
La receta contiene ingredientes que le dan color y sabor al pavo, por dentro y por fuera.
Puro sabor
Para preparar el adobo seco, por cada 3 libras de pavo:
* 1 ajo molido
* 1 cdta de sal
* 1/4 cdta de pimienta molida
* ½ cdta de orégano
* 1 cdta de aceite
Relleno de yuca
* 1 lb. de yuca rallada
* 8 lonjas de pan mojado en ½ taza de leche caliente
* 2 lb. de carne de cerdo molida
* ½ lb. de jamón de picadito
* 1/4 lb. de tocino picadito
* 1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne
* 4 ramas grandes de cilantro
* 4 hojas de culantro
* 1 cda. de orégano
* 2 tomates grandes picados
* 1 ají cubanella picadito
* 1 ají rojo picadito
* 1 cebolla grande picada
* 10 aceitunas rellenas
* 1 cda. de alcaparritas
* 3/4 taza de ciruelas sin semillas
* ½ taza de almendras peladas
* 1 latita de pimientos morrones asados
* 3 a 4 huevos duros
Sofríe el tocino y el jamón. Agrega la carne de cerdo, cocinando a fuego alto hasta que dore. Añade los ingredientes del sofrito y cocine más o menos durante 15 minutos. Luego agrega la yuca y cocina cinco minutos adicionales. Agregua los demás ingredientes, mezcle bien y rellene el pavo, que ya debe estar bien adobado.
Hornea el pavo a 325 grados por 3 ½ a 4 horas. Tapa con papel de aluminio formando una carpa sobre el pavo las primeras 2 ½ horas. Las últimas horas, unta el pavo con el adobo líquido hasta que termine y luego con sus jugos cada 15 minutos.
Para preparar el adobo líquido debes utilizar:
* 1 barra de mantequilla
* ½ taza de jalea de guayaba
* 1/4 taza de ron.
Salsa gravy de ron
* 1½ taza de caldo de pavo (hierva las menudencias del pavo) +1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne + 1 ½ taza de agua
* 3 cdas. de mostaza preparada
* 1/4 taza de miel
* 1/4 taza de ron oro
* 2 cdas. de maicena
Mezcla todos los ingredientes a fuego mediano. Espesa con dos cucharadas de maicena. Sirve en un recipiente y coloca en la mesa para comer sobre el pavo o con el relleno.
En tres semanas estaremos celebrando el Dia del Pavo, el Dia de Acción de Gracias o uno de esos dias especiales donde nos reunimos con la familia, amistades y personas queridas que hace tiempo no vemos a degustar lo mejor de la cocina... despues de esa bendición y esa oportunidad tan lindo de compartir con los seres amados, entendemos realmente porque se conoce como el dia de Accion de Gracias. Es lindo porque por lo general todos ayudan, alguien hace el pavo o pavochon, el arroz con gandules no puede faltar, otra persona hace la ensalada de papa y por lo general hay varios postres. Ahhhh, que rico el relleno del pavo. Bueno, de aqui alla me porto bien, y ese dia pruebo el pavo y el relleno. De pensarlo se me hace la boca agua.
Nunca he horneado un pavo, buscando recetas encontré hace dos años esta de Giovana Huyke y me pareció muy interesante. Aqui se las dejo como una opción diferente a lo tradicional. Por ahi dicen que el que no arriesga, no gana. Y el que no llora, pues... no prueba una receta de pavo diferente.
Si algun (a) valiente la prueba, desde ya cruzo los dedos. Me dejan saber como les fué.
La receta contiene ingredientes que le dan color y sabor al pavo, por dentro y por fuera.
Puro sabor
Para preparar el adobo seco, por cada 3 libras de pavo:
* 1 ajo molido
* 1 cdta de sal
* 1/4 cdta de pimienta molida
* ½ cdta de orégano
* 1 cdta de aceite
Relleno de yuca
* 1 lb. de yuca rallada
* 8 lonjas de pan mojado en ½ taza de leche caliente
* 2 lb. de carne de cerdo molida
* ½ lb. de jamón de picadito
* 1/4 lb. de tocino picadito
* 1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne
* 4 ramas grandes de cilantro
* 4 hojas de culantro
* 1 cda. de orégano
* 2 tomates grandes picados
* 1 ají cubanella picadito
* 1 ají rojo picadito
* 1 cebolla grande picada
* 10 aceitunas rellenas
* 1 cda. de alcaparritas
* 3/4 taza de ciruelas sin semillas
* ½ taza de almendras peladas
* 1 latita de pimientos morrones asados
* 3 a 4 huevos duros
Sofríe el tocino y el jamón. Agrega la carne de cerdo, cocinando a fuego alto hasta que dore. Añade los ingredientes del sofrito y cocine más o menos durante 15 minutos. Luego agrega la yuca y cocina cinco minutos adicionales. Agregua los demás ingredientes, mezcle bien y rellene el pavo, que ya debe estar bien adobado.
Hornea el pavo a 325 grados por 3 ½ a 4 horas. Tapa con papel de aluminio formando una carpa sobre el pavo las primeras 2 ½ horas. Las últimas horas, unta el pavo con el adobo líquido hasta que termine y luego con sus jugos cada 15 minutos.
Para preparar el adobo líquido debes utilizar:
* 1 barra de mantequilla
* ½ taza de jalea de guayaba
* 1/4 taza de ron.
Salsa gravy de ron
* 1½ taza de caldo de pavo (hierva las menudencias del pavo) +1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne + 1 ½ taza de agua
* 3 cdas. de mostaza preparada
* 1/4 taza de miel
* 1/4 taza de ron oro
* 2 cdas. de maicena
Mezcla todos los ingredientes a fuego mediano. Espesa con dos cucharadas de maicena. Sirve en un recipiente y coloca en la mesa para comer sobre el pavo o con el relleno.
viernes 30 de octubre de 2009
Frosting
No encontraba la receta. Aqui se las comparto.
*Me encantaria conocer sus nombres, asi se con quien hablo. Saludos!
*Me encantaria conocer sus nombres, asi se con quien hablo. Saludos!
martes 6 de octubre de 2009
viernes 2 de octubre de 2009
Una carnivora menos en este mundo.
Posiblemente una vegetariana mas en el.
Mi amor por la cocina se ha visto algo limitado por mi espalda. Uffff, casi dos meses con molestias fuertes en ella que me han hecho optar por un quiropractico, el mismo que juraba nunca iba a visitar. Como dicen por ahi, al que no le gusta el caldo le dan tres tazas... ahi estoy, en las manos de un quiropractico que dentro de sus recomendaciones para recuperarme estan dejar las carnes (incluyendo pescados). Voy a aceptar que iba con muchas inseguridades y miedos infundados. ¿Saben que? Que equivocada estaba. Es estupenda la experiencia y cada vez siento mas alivio. Asi que, todos mis esfuerzos estan enfocados en no dejarme tentar por esos ricos y jugosos cortes de carne a la parrilla.... jajaja. Creo que tengo que enfocarlo de otra manera para ganar esta batalla. Asi mientras, sigo con vianditas y aceite y ya ire compartiendo mi nueva experiencia gastronomica. De hecho, casi no me gustan los vegetales, asi que vamos viendo como expando y desarrollo mi gusto para una mejor salud.
Hasta pronto.
Mi amor por la cocina se ha visto algo limitado por mi espalda. Uffff, casi dos meses con molestias fuertes en ella que me han hecho optar por un quiropractico, el mismo que juraba nunca iba a visitar. Como dicen por ahi, al que no le gusta el caldo le dan tres tazas... ahi estoy, en las manos de un quiropractico que dentro de sus recomendaciones para recuperarme estan dejar las carnes (incluyendo pescados). Voy a aceptar que iba con muchas inseguridades y miedos infundados. ¿Saben que? Que equivocada estaba. Es estupenda la experiencia y cada vez siento mas alivio. Asi que, todos mis esfuerzos estan enfocados en no dejarme tentar por esos ricos y jugosos cortes de carne a la parrilla.... jajaja. Creo que tengo que enfocarlo de otra manera para ganar esta batalla. Asi mientras, sigo con vianditas y aceite y ya ire compartiendo mi nueva experiencia gastronomica. De hecho, casi no me gustan los vegetales, asi que vamos viendo como expando y desarrollo mi gusto para una mejor salud.
Hasta pronto.
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