Receta bizcocho puertorriqueño mojadito

Tengo que confesar que hay recetas con las que soy muy celosa pues son especiales para mi. Esta es una de ellas, la comparto con el compromiso de ustedes que al intentarla me dejen conocer sus resultados. Si?

Recuerdos... Recuerdo cuando probaba los bizcochos de cumpleaños y siempre me preguntaba, ¿podré prepararlo yo algun día? Noooooooooo, debe ser muy complicado. Para ese tiempo no sabia ni freir un huevo, jajajaja, aun no se, siempre me quedan feos. Pues volviendo al bizcocho que me pierdo, aqui les dejo mi primer intento. Bizcocho puertorriqueño humedo con sirope de brandy y vainilla y frosting de almendras. Lo decoré con la técnica del punto perdido. Disfruté mucho del proceso, y tengo que confesar, que cuando lo probé..... eso fue lo mejor!!!


Bizcocho basico

3 tazas harina Presto ( o self rising)
2 tazas de azuca
2 barras de mantequilla o margarina
4 huevos grandes (separadas las yemas de las claras)
1 taza de leche evaporada
vainilla a gusto

Procedimiento:
1. A velocidad alta, mezclar mantequilla y azucar hasta que este color amarillo palido.

2. Añadir yemas de huevo una a una hasta que esten bien incorporadas, añadir sabores y seguir mezclando.

3. Baja la velocidad de la batidora a lenta y comienza a añadir la harina, alternando con la leche.

4. En otro envase bate las claras hasta punto de nieve.

5. Añade con cuidado las claras a la mezcla de harina, sin batir, solo uniendo con una espatula hasta que este todo bien integrado.

6. Vierte en molde de 8 pulgadas, previamente engrasado y hornea por una hora a 350 grados.


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Sirop


2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1/8 a 1/4 taza de brandy (opcional)
vainilla a gusto


Procedimiento
1. Hierve el agua con el azucar, dejalo hervir por 10 minutos.

2. Remueve del fuego y añade la vainilla y el licor.

3. Humedece el bizcocho cuando este frio y el sirop este tibio para que no se
fermente.


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Frosting
2 libras de azucar 10x
1 taza de Crisco
1/2 cda. polvo de merengue
1 cdta sal
1 cdta. vainilla
2 cdta. almendra
1/4 taza de agua

1. Bates el Crisco con un poco de agua hasta que unan bien.

2. Añades los sabores y sigue batiendo.

3. Mezcla el azucar con la sal y el polvo de merengue y lo añades poco a poco a la mezcla de Crisco, alternando con agua.

4. Le vas amadiendo poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Decora el bizcocho (el bizcoho debe estar frío)

Tip:
Puedes colorear el frosting del color que desees y tambien puedes añadir mas cantidad de sabor si lo deseas. Recuerda, todos tenemos gustos diferentes.

Espero que lo intenten y les quede bien. Me dejan saber, ok?



Otra receta de frosting para los que no consigan el polvo de merengue es esta:

2 lbs azúcar 10x, Domino
1/2 taza manteca emulsificada, Crisco
1 cdta. extracto de almendra
1/2 taza de agua

Bata la manteca hasta que esté suave, se agregua la almendra y un poco de agua. Añadir la azúcar poco a poco intercalando con el agua.

Aqui un pedacito.