Tembleque time!!

 

Me encantan los postres fríos, entre ellos el delicioso tembleque. Este rico postre a base de coco se come todo el año en Puerto Rico pero en la epoca de Navidad es cuando se convierte en una de las estrellas de nuestra gastronomia. Debo confesar que tuve un intento fallido hace varios años y no lo habia intentado de nuevo. Esta receta llamo mi atención y decidi intentarla, con muy buenos resultados. Aqui les comparto la receta.

Ingredientes
- 15 onzas leche de coco
- 10 onzas crema de coco
- 1/3 taza fécula de maíz (Maicena)
- 1/3 taza agua
- 1/4 taza azúcar
- 2 rajas de canela
- 4 a 5 clavos
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. vainilla o a gusto

Procedimento:
- Mezclar bien la leche de coco con el azúcar.
- Luego añadir la canela y los clavos y cocinar a temperatura alta por 15 minutos (pendiente no se hierva y derrame)
- En otro envase, mezclar el agua con la maicena bien.
- Remover la canela y los clavos de la mezcla.
- Añadir la crema de coco, la sal y la vainilla. Mezclar bien.
- Subir la temperatura al máximo. Cuando comience a burbujear, retirar el fuego.
- Remojar molde con agua y agregar la mezcla.
- Puedes añadir canela en polvo a gusto.
- Dejar reposar y cuando se enfríe refrigerar hasta el momento de consumir.

Flan de coco

Lo digo y lo repito, nada mas rico que un flan hecho en casa. Hay varias recetas de coco, aqui les comparto una de esa variedad que existe.

Mi pedazo de flan, disculpen la presentación pero si no sacaba la foto en ese momento, me arriesgaba a que no hubiera flan que retratar luego... jajaja.


Flan de Coco


Flan de Coco en el horno, listo para salir.


Mezcla de flan en el molde, listo para ir al horno.


Lo que queda del flan.



Flan de coco

1 lata 12onz de leche condensada
2 latas de 12 onz de leche evaporada
1 lata 15 onz. de crema de coco
1 lata de 14 onzas de leche de coco
12 huevos batidos

Procedimiento:
- Precalentar el horno a 350 grados F
- Prepare el caramelo segun la entrada anterior.
- Mezle todos los ingredientes hasta que la mezcla este suave.
- Vierta la mezcla en el molde previamente acaramelado.
- Coloque el molde en baño Maria y hornee por 1 hora. Haga la prueba del palillo (al menos asi le llamo yo jajaja) Inserte un palillo en el centro, si sale limpio el flan esta listo, de lo contrario dejelo un rato mas y vuelva a hacer la prueba.
- Retire del baño Maria y deje enfriar. Una vez pierda el calor, guarde en la nevera hasta el próximo día.
- Vire sobre un plato grande con cuidado de que no se pierda el caramelo.

Nota:
Puede añadir coco rallado.

** Sus comentarios son importantes, alimentan este blog y el deseo de hacer cosas nuevas.

Preparando caramelo para flan

Azucar comenzando a derretirse


Por fin!!! Un caramelo perfecto!


Uno de mis postres favoritos es el flan, no importa el sabor, siempre esta numero uno en mi lista. Es un postre diria que facil de preparar, pero el caramelo siempre ha sido mi gran dolor de cabeza. Ultimamente lo he tomado con calma y el resultado a sido magnifico. Importante recordar que una vez llegue a ese color dorado y no queden grumos de azucar, es hora de pasarlo al molde donde prepararemos el flan. Caramelo que se pasa de tiempo y se quema, le imparte un sabor amargo a nuestro flan.


Receta

3/4 - 1 taza de azúcar blanca granulada
3 - 4 gotas de limón

- Colocar el azúcar y el jugo de limón en un sartén u olla pequeña y limpia, colocar a fuego moderado en la estufa. Remueva constantemente con una cuchara hasta que se derrita y tenga un color dorado.
- Cuidado de que no se queme o tome un color muy oscuro pues dará un sabor amargo al producto final.
- Vierta el caramelo en el molde que utilizará para hornear el flan, cuidando que cubra todo el fondo con movimientos circulares.
- Cuidado de no quemarse pues el molde se calienta rapidamente al vertir el caramelo.
- Una vez se enfríe, añada su mezcla de flan favorita y hornée.

Ensalada 7 pisos

La ensalada 7 pisos es una de mis favoritas, es muy refrescante y va muy bien con carnes o solita. La misma consta de siete ingredientes: lechuga romana, zanahoria rallada, huevo hervido (en trozos), tocineta crujiente, guisantes (sweet peas), cebolla y mayonesa.

Buen provecho!!!

 

 

Como ha pasado el tiempo!!!!

Como pasa el tiempo!!! Este pasado sabado 20 de agosto, Yo Cocino, Tu Friegas celebró su 2do aniversario. Lo que comenzó como la respuesta a una inquietud, a esa curiosidad por probar nuevas recetas e inventar en la cocina, ya esta cumpliendo de nuevo. Wow!! Para la ocasión preparé mi primer bizcocho de dos pisos. En el proceso aprendí que no lo debo decorar por completo para luego montarlo, pues cuando lo mueva para acomodarlo sobre el primero, se dañan un poco los detalles. Bueno, para eso estamos aqui, para aprender y disfrutar. Gracias a los que nos visitan, gracias a los que comentan y nos apoyan en esta aventura. A veces con el dia a dia es un poco dificil entrar seguido, pero quiero celebrar un año mas, por lo que buscaré un espacio de manera mas frecuenta para entrar.

Las cuarenta - Antonio Carmona feat. Concha Buika

Excelente interpretación de la canción Las Cuarenta por Antonio Carmona que recien conozco sobre su música y Concha Buika, para mi la mejor interprete que existe. Unen sus voces y surge la magia. Solo puedo decir WOW!!

Aqui les comparto. Que disfruten.

Pa' donde voy???? Actividades para el fin de semana

Fiestas Patronales de Aibonito

Viernes 29 - Noche de Juventud
Amenizaran - Plenealo, Divino y La Secta

Sabado 30
Amenizaran - Los Nuevos Sabrosos e Ismael Miranda

Domingo 31
Amenizaran - Trio Los Quijotes, Plenamia, Bonny Cepeda, El Gran Combo

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Fiestas Patronales de San German

Viernes 29
Amenizaran - Raphy Leavit y La Selecta , Ana Isabel

Sabado
Amenizaran - Orquesta La Solucion, Joseph Fonseca

Domingo
Jukebox Tributo a Los Beattles, Tito Nieves

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Viernes 29 al Domingo 31 de Julio

Artesanía
, Guayama, PR
. . /

Sobre 200 artesanos de toda la isla, música en vivo, Sancocho Artesanal para 500 personas y otras sorpresas. Info: (787)864-6727. Comienza julio 29 a las 12:00 am en la Plaza Pública Cristóbal Colón de Guayama.

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Sabado 30 de Julio

Fest del Melao Melao
Plaza de Recreo, Maunabo, PR
787.807.1830 /
$
El pueblo de Maunabo se transforma en un lugar lleno de diversión y alegría gracias al Festival del Melao Melao. Este evento familiar, a celebrarse el 30 de septiembre, en la plaza principal tendrán exhibiciones de artistas locales, competencias de tallados, kioscos de comidas y mucho más. Para más información sobre el festival, puedes llamar al 787.807.1830.



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Domingo 31 de julio
Fest de la Buruquena
, Aguas Buenas, PR
787.732.8621 /
$
El pueblo de Aguas Buenas celebra en grande. Se trata del anual Festival de la Buruquena. A partir de las 9am, habrá una variedad de ricos platos donde el ingrediente principal será el famoso cangrejo. Será un evento familiar y ameno para el deleite del público. Para más información, puedes llamar al 787.732.8621.

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Domingo 31 de Julio
Festival de la Cocolía
787-796-5740, 787-796-6001, 787-796-9031FX
Área recreativa Ojo del Buey
Un festival que celebra la cocolía donde se elaboran y se saborean platillos hechos con este pequeño cangrejo.

Actividades para este fin de semana

Feria Nacional de Artesanías
Barranquitas

viernes 15 de julio - domingo 17 de julio
municipiodebarranquitas.com
787-857-3810, 787-857-4456FX
Calle Muñoz Rivera nº 23
Considerada una de las ferias anuales más importantes de Puerto Rico con más de 200 artesanos exhibiendo una gran variedad de arte y artesanías.


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Condado Culinary Fest
Ave. Ashford
Condado, PR

Jueves 14 - Domingo 17 de julio 2011
. .

$
De jueves a domingo a partir de las 5pm, la avenida Ashford en Condado se transformará en un paseo gastronómico gracias al Condado Culinary Fest. Se trata de un evento donde los visitantes podrán deleitar su paladar con una variedad de delicias culinarias de 13 restaurantes participantes del área.

• Ambassador Bar and Grill
• Bar Gitano
• Barril
• B de Burro
• Di Parma
• Di Zucchero
• East
• Mangos
• Plan B
• Ocean Gavana
• Tijuanas
• Waiters
• Yerba Buena

Los amantes del buen comer también podrán bailar al son de música en vivo en las distintas tarimas a través de la avenida. Será un evento culinario lleno de diversión y entretenimiento para toda la familia.


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Fiestas Patronales de Barceloneta >
Viernes 15 de julio - Domingo 17 de julio

barcelonetapr.com
787-846-4199, 787-846-3400, 787-846-4199FX
Plaza de Recreo José Cordero Rosario
La santa patrona es la Virgen del Carmen. El festival inclyue música, juegos y kioscos con comida.


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Fiestas Patronales de Cataño)

Viernes 15 de julio - Domingo 17 de julio de 2011
787-788-0404, 787-788-0428, 787-788-0830 FX
Plaza del Carmen
La santa patrona del pueblo es Nuestra Señora del Carmen. Las fiestas incluyen música, juegos, maquinas y kioscos con comida.

Arroz con leche (sopa de leche)

Lista para comer


Hirviendo ya con la leche, lista para servir.


Agua, sal y arroz hirviendo, ya blandito para añadir la leche.


Agua, sal y arroz hirviendo para ablandar.


Arroz con leche o sopa de leche, lista para comer.


Estas sopas me recuerdan tanto mi niñez! Mi mamá las preparaba lo mismo un día de lluvia, un día frío o cuando no nos sentíamos muy bien o simplemente por que se nos antojaba. Es sumamente sencilla de preparar, sencilla en ingredientes y muy rica en sabor. Solo necesitamos arroz, agua, sal y leche.

En otros paises el arroz con leche es un postre, aqui es una sopa. El arroz con dulce si es un postre aqui, de ese hablaremos en otra ocasión.

Aqui les comparto la receta, yo la hago a ojo por ciento, pero encontré estas cantidades para que tengan una idea mas clara.

Ingredientes
1 taza de arroz sin cocinar
4 tazas de agua
1 pote de leche evaporada (utilice leche fresca que es lo que tenia a mano)
sal a gusto


Procedimiento:

- En olla o caldero, añadir el agua con el arroz y sal a gusto (que quede la sal por encima para cuando le añadas la leche no quede sosa)
- Hervir a fuego mediano por 30 minutos o hasta que el arroz este blando
- Añadir la leche y dejar hervir sin que se seque.

Crema de calabaza

Mofongo relleno de ...

Lo mejor de la cocina es que nos permite improvisar o inventar. Los viernes estoy tratando de no comer carne, asi que aproveche unos platanitos que me habian regalado y el pescado que tenia en la casa. Por primera vez preparé mofongo y quedaron espectaculares. Uno lo rellene con salmon y el otro con bacalao guisado. Se que no es lo típico con lo que se rellenan pero quedaron super ricos. Por lo general se rellenan de pollo, churrasco, camarones, mariscos o lo que mas guste... de eso se trata de inventar con los sabores que nos agradan.

platanos verdes (pueden sustituir por maduros, yuca, pana)
aceite
sal
ajo



- Pele y corte los platanos en porciones deaproximadamente una pulgada
- Remoje en agua con sal por aproximadamente 15 minutos
- A fuego moderado, fría los platanos hasta que esten tiernos... no tostados.
- Mientras en el pilon, puede machacar varios ajos con aceite de oliva y un poco de sal y reservar aparte.
- Una vez listo los platanos, maje o machaque en el pilón mientras añade aceite y ajo para que quede suave.
- Alcanzada la textura deseada, vaya dejando un hueco en el medio del mofongo y rellene con su acompañante favorito.
- Pase un cuchillo por los borde y vire sobre un plato. Puede añadir una ensalada o vegetales por el lado y listo.... a disfrutar se ha dicho.

Nota:
Se acostumbra añadirle chicharrones al mofongo, eso da un efecto crocante que es super rico...pero....... no queria comer carne asi que no lo añadí, pero si gusta lo puede hacer.

Y nos vamos de paseo!!! Actividades para este fin de semana.

Gente, aqui les comparto las actividades que encontré para realizar este fin de semana. Hay de todo un poco para los diferentes gustos.


17 al 20 de marzo - Festival de la China Dulce en Las Marias
Plaza Publica Las Marias
Festival donde se ofrecen recetas confeccionadas con chinas (naranjas), exhibiciones de artesanía y música típica

Jueves,17 de Marzo
... Feria e Artesanías
6:30pm Participación Escolar & Envejeciente de Las Marías
9:00pm Música Típica Luis Rodríguez & Su Grupo.

Viernes, 18 de marzo 9:00 pm
• Isabelle Valdez
• Barreto & Tu Plena

Sábado, 19 de Marzo 11:00am
• Lady Mágica & Sus Chiqui Niños
. Jonathan Colón & su Grupo
• Innovación Boricua
• Orquesta de Güiros
• Julio César Sanabria & Caobana
• Víctor Manuel Reyes & El Barrio
• Cantares de Mi Tierra
• Mayagüez Big Band
• Plenéalo

Domingo, 20 de marzo 12:00md
• Grupo Esencia
• Concurso de Trovadores “Pico a Pico”
• Guaracha Jíbara
• “Show” Familia Sanabria, Orquesta & Comparsa


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Feria Agricola Educativa Cinco Días con Nuestra Tierra (les presento los ultimos dos días)
UPR Recinto de Mayaguez

Viernes 18 de Marzo
En Tarima

6:00pm a 7:00pm - Steel band Supari Mai

7:30pm a 8:30pm - Banda Jazz Rotsen Prez

9:00pm a 10pm - NDS

10:30 a 11:30pm - Guaracha Jíbara



Sabado 19 de marzo

9:00am - Oficina de reciclaje

10:30am - Productos naturales

12:00pm - 5 Días con Nuestra Tierra - Historia

1:30pm - Eco evolución; Productos verdes por: Luz Nuñez



En Tarima

2:00pm a 6:00pm - Concurso de Trovadores Pico a Pico

7:00pm a 8:00pm - Mayagüez Big band

8:30pm a 9:30pm - Son D' Aquí

10:00 a 11:00pm - Orquesta La Solución


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CANTATA CORRETJER @ PLAZA RECREO DE CIALES ---- GRATIS ---- Sábado 19 Marzo

Un evento en honor a Juan Antonio Corretjer, famoso poeta de Ciales. Hay competencias de poemas, espectáculos, artesanías, clases para niños trovadores y más.

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Para los deportistas
Kayakeada Cayo Algodones

Día: sábado 19/03/2011
Horario: 8:00 am - 2:00 pm
antigua base naval Roosevelt Road
Ceiba, PR


Recorre un canal de mangle en la antigua base naval de Roosevelt Roads, sumamente fértil y de mucha vida marina. Luego kayakea al cayo Algodones donde podrás bañarte en el mar, practicar snorkeling o explorar. Habrá kayaks para alquilar.

Municipio: Naguabo
Encuentro: 8:00a.m.
Regreso: 2:00p.m.
Nivel: Moderado/Difícil
Traer: Leer abajo.
Costo: Donativo al Sierra Club-PR $3/persona con # de membresía, si no eres socio, $5/persona

Contacto: Jorge L. Mendoza, tinglarito@gmail.com, 787.349.9315 (Requiere Reservación)

TODO(A) PARTICIPANTE DEBE TRAER:

a) Agua, zapatos deportivos seguros, una capa, bloqueador solar, una gorra, gafas, meriendas y/o almuerzo y una mochila para llevar sus cosas.

b) Se recomienda traer una cámara fotográfica, binoculares, un poco de dinero para cualquier comida y sus medicamentos necesarios. Ciertas excursiones requieren equipo adicional.

c) Fumar y consumir bebidas alcohólicas está prohibido en las excursiones de Sierra Club.


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Cazando las Bellezas del Corredor Ecológico
Día: domingo 20/03/2011
Fajardo, PR

Recorrido con fines fotográficos por el Corredor para capturar sus bellezas naturales, diferentes ecosistemas y disfrutar de sus playas.

Municipio: Fajardo
Encuentro: 9:00a.m.
Regreso: 2:00p.m.
Nivel: Fácil

Traer: Leer abajo. Adicional: Cámara fotográfica o de vídeo, traje de baño, toalla, suficiente agua para pasar el día, merienda, zapatos adecuados para caminar en tierra, piedra y fango.

Costo: $3.00 donativo al Sierra Club-PR, $5.35 para pagar el estacionamiento.
Contacto: Cristóbal Jiménez Vidal, jimenezcv@gmail.com, 787.556.6394 (Requiere Reservación)

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Puerto Rico Heineken International Regatta + +
Palmas del Mar - Humacao
marzo 18-20

Filete de salmón con rico majado de zanahoria y papa

Llegueeeee!!!! Nunca habia dejando tanto tiempo el blog solo, mis disculpas por ello. Ya estoy aqui lista para continuar con esta aventura llamada cocina, una de las cosas que mas disfruto en mis días es inventar y tratar de darle un toque especial y único a los platos que de ella salen, sea sencillo o algo mas elaborado.

Recientemente conocí sobre los quesos Vaca Negra, estos son unos quesos elaborados y añejados en Puerto Rico. Son de corte gourmet y en mi humilde opinión son exquisitos todos. Al leer de ellos, se despertó mi curiosidad. Supe que iban a estar en un mercadito de productos artesanales en San Juan y me escape tempranito deseosa de conocerlos un sabado. Llegué y los probé todos, unos con sabores mas fuertes que otros pero todos deliciosos. Aun no me decido por cual es mi favorito, compré una porción de cada uno y los lleve a mi casa. Ayer utilicé el Capaez para darle un toque único a mi majado.

Me van a disculpar, pero para esta receta no utilicé cantidades exactas.


Para el salmón necesitaremos

- Salmón
- sal de ajo y parsley
- oregano seco (del pequeñito, lo tenia fresco y dejé que se secara por varias semanas en la nevera)
- ralladura de limón
- aceite de oliva

Procedimiento para el salmón
- Lavar y secar el salmon
- En un envase unir todos los ingredientes, pasar el salmon por ellos y dejar marinando
- Adobar el salmón con al menos 30 minutos de anticipación

Procedimiento salmón
- En sarten a fuego mediano, añada un chorrito de aceite de oliva (poco)
- Una vez el aceite corra de manera rapida al virar el sarten de lado a lado, indica que ya esta caliente, añada el salmón
- Una vez dore, sin quemar... se le da vuelta hasta que dore por ambos lados. Importante no dejarlo tiempo demas pues se seca y pierde humedad y sabor.
- Puede exprimir un poco de limón sobre el salmón mientras se cocina.



Ingredientes para el majado
- Papas
- Zanahorias
- Diente de ajo
- Queso, Capaez de Vaca Negra pero igual puede utilizar Manchego, Regiano Parmigiano o alguno de su predilección. Este ingrediente puede obviarlo, pero le da un toque totalmente diferente a su receta.
- sal
- mantequilla

Procedimiento
- Lave y pele las papas y las zanahorias
- Pique en tamaños similares, para que la cocción sea uniforme
- Hierva en agua con sal añadiendo uno o dos dientes de ajo
- Una vez esten cocidos (que pueda traspasar con el filo de un cuchillo facilmente)
- Retire del agua y proceda a majar juntos las papas, zanahorias y mantequilla.
- Ralle cantidad deseada de queso y continue majando hasta que encuentre el punto deseado de textura en el majado. Si interesa mas sabor a ajo, puede rallar un diente de ajo al majado y mezclar.


Plateado
- Sirva porción de majado
- Acomode el salmón
- Ralle un poco de queso sobre el majado
- Puede acompañar con una copa de vino blanco
- A disfrutar se ha dicho... buen provecho!

PD
Recuerden, este blog se alimenta de sus comentarios ya sea anecdotas, sugerencias o un simple saludo. Gracias.