Y para desayunar... Maicena!!!

Esta es una de las cremitas para desayunar mas deliciosa que conozco.  Debo confesar que antes me daba mucho problema porque se me empelotaba (quedaba con grumos).  Hace unos meses, viendo a un chef preparando una salsa, note que sacaba un poco de leche y ahi era que mezclaba la harina.  Una vez la diluía, entonces la añadía al resto de la mezcla yyyyy, fue ahí donde se me encendió el bombillo.  Jajaja, imagino que eso es elemental para muchos, pero yo recién lo descubrí.  Entonces, probé una maicena muy rica en una panadería donde fuí a desayunar y ahi comencé a sacar los sabores y a recordar orejitas que amistades me habían compartido como añadirle un pedacito de cáscara de limón.  Bueno, aqui les comparto el resultado de mi maicena.  Fuí tanteando con los ingredientes hasta que encontré el sabor que buscaba.  Aqui les comparto.


Crema de maicena o de fécula de maíz

Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 1/2 cucharadas de maicena o su nombre comercial Maizena o corn starch (a mi me gusta la crema ralita, no muy espesa.  Así que también depende de su gusto puede añadirle mas)
- 1 raja de canela
- 1 clavito
- 1 pedacito de cáscara de limón
- 2 cucharadas de azúcar (puede variar de acuerdo a su gusto)
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de vainilla blanca

- una pizca de sal

Procedimiento
- Reserve 1/2 taza de leche y añade el resto en una olla
- Agregue la sal, azúcar, vainilla blanca, raja de canela, clavito de olor y la cáscara de limón.
- Encienda la estufa a fuego medio
- Mezcle la maicena con la media taza de leche que reservó, mezcle bien hasta que se diluya y añada a la olla.
- Bien importante que se mantenga mezclando o removiendo todo el tiempo para que no se formen grumos y quede una mezcla uniforme.
- Una vez lista, remueva el limón, la raja de canela y el clavito.
- Ya esta lista para servir y desayunar.  Puede espolvorear canela si desea.

PD
  Bueno, ahora a inventar con crema de harina de maíz, que se que puede mejorar en sabor y mucho.  Ya les contaré...

Maicena con canela, lista para desayunar.

Añadiendo el clavito de olor, la raja de canela y la cáscara de limón a la leche.

Diluyendo la maicena 

Ya lista la maicena, retirando la canela, el clavito y la cáscara de limón.

Mongolian chicken

Esta es mi elección, mi plato preferido siempre que visitamos un restaurante chino.  Puede ser de carne o pollo.    Acompaña muy bien un arroz blanco, puede ser jazmin que su aroma es delicioso.  O bien, con arroz estilo chino, salteado con vegetales y si desea con carnes.

Ingredientes

- 2 pechugas sin piel y sin hueso
- 1/2 taza de salsa soya (yo prefiero la baja en sodio)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de brown sugar
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo rallado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de vegetales pueden ser los congelados que se usan para "stry fry" que ya traen cebolla y pimientos o los puedes añadir a elección


Procedimiento

- En una cacerola pequeña combine el aceite, jengibre, 1/2 taza de agua, salsa soya, ajo y azúcar hasta que comience a hervir.
- Retire del fuego y combine la maicena con la cucharada de agua y añada a la mezcla de la cacerola.   Mezcle bien.
- Coloque de nuevo en el fuego por 2 o tres minutos hasta que espese.


- Cortar las pechugas en finas lascas, de no mas de dos pulgadas de largo
- En wok o sartén, añada aceite o saltée hasta que comience a cambiar de color el pollo .  Añada los vegetales, pimientos, la cebolla y saltee.
- Luego añada la mezcla líquida que preparamos y continue moviendo por 5 minutos hasta mezclar bien.
 - Sirva con arroz blanco o arroz chino (pronto publico la receta)

Preparando la salsa

Cocinando el pollo con los vegetales.

Arroz chino, pollo para mongolian y  su salsa en progreso.

Mongolian chicken listo!!

Buen provecho!!!