lunes, 31 de diciembre de 2012

Oración de fin y principio de año


Esta oración la recibí a mi email hace varios años atras y queria compartirla con ustedes.   Es ya como una tradición hacerlo, es una manera de que reflexionemos ante este ciclo que cerramos y el nuevo año que llega.

Señor, Dios, dueño del tiempo y de la eternidad,
tuyo es el hoy y el mañana, el pasado y el futuro.
Al terminar este año quiero darte gracias
por todo aquello que recibí de TI.

Gracias por la vida y el amor, por las flores,
el aire y el sol, por la alegría y el dolor, por cuanto
fue posible y por lo que no pudo ser.
Te ofrezco cuanto hice en este año, el trabajo que
pude realizar y las cosas que pasaron por mis manos
y lo que con ellas pude construir.

Te presento a las personas que a lo largo de estos meses amé,
las amistades nuevas y los antiguos amores,
los más cercanos a mí y los que estén más lejos,
los que me dieron su mano y aquellos a los que pude ayudar,
con los que compartí la vida, el trabajo,
el dolor y la alegría.

Pero también, Señor hoy quiero pedirte perdón,
perdón por el tiempo perdido, por el dinero mal gastado,
por la palabra inútil y el amor desperdiciado.
Perdón por las obras vacías y por el trabajo mal hecho,
y perdón por vivir sin entusiasmo.

También por la oración que poco a poco fui aplazando
y que hasta ahora vengo a presentarte.
Por todos mis olvidos, descuidos y silencios
nuevamente te pido perdón.

En los próximos días iniciaremos un nuevo año
y detengo mi vida ante el nuevo calendario
aún sin estrenar y te presento estos días
que sólo TÚ sabes si llegaré a vivirlos.

Hoy te pido para mí y los míos la paz y la alegría,
la fuerza y la prudencia, la claridad y la sabiduría.

Quiero vivir cada día con optimismo y bondad
llevando a todas partes un corazón lleno
de comprensión y paz.

Cierra Tú mis oídos a toda falsedad y mis labios
a palabras mentirosas, egoístas, mordaces o hirientes.

Abre en cambio mi ser a todo lo que es bueno
que mi espíritu se llene sólo de bendiciones
y las derrame a mi paso.

Cólmame de bondad y de alegría para que,
cuantos conviven conmigo o se acerquen a mí
encuentren en mi vida un poquito de TI.

Danos un año feliz y enséñanos
a repartir felicidad . Amén


Feliz Año Nuevo!!!!


miércoles, 26 de diciembre de 2012

Arroz con dulce


Este es uno de los querendones en Puerto Rico.  Es un postre típico, degustado mayormente en la época de navidad, pero puede estar presente en cualquier época del año.   Su olor evoca mis años de infancia, cuando veía a mi abuela cocinando en el fogón y preparaba éste y otros manjares… que recuerdos!  Es a base de leche de coco, arroz y especias.  Es sencillo de preparar, se puede comer caliente, pero la mayoría lo prefiere frío.  Ideal para compartir en una comida con la familia o obsequiar a vecinos y amigos.  No podría decir que hay una receta original, pues cada familia la ha hecho suya con alguna variación.  Aquí les comparto la mía.
Arroz con dulce.



Preparar té con los siguientes ingredientes:

4 rajas de canela
2 tazas de agua
20 clavos de especia
1 pulgada de jengibre 


Cocina juntos agua, canela en raja, jengibre y clavos de especia por 20 minutos.



Ingredientes listos para comenzar.

Ingredientes para el arroz:

1 1/2 taza de arroz
1 1/2 taza de azúcar granulada
3 latas de leche de coco (no crema de coco)
1 taza coco rallado
1/3 taza de pasas
una pizca de sal a gusto
canela en polvo para decorar

Procedimiento
- En envase, colocar arroz y agua que lo cubra por dos horas.
- En cacerola añade la leche de coco, el líquido del té con sus especias, sal a gusto y arroz.  Cocinar hasta que se reduzca el líquido y el arroz esté cocido.
- Añadir azúcar y coco rallado y cocine por 20 minutos mas.
- Retiro el jengibre y los clavos.
- Servir y decorar con canela.  
- Se puede comer caliente o guardar en la nevera una vez se enfríe, y servir frío.

Les deseo unas felices fiestas, un próspero año nuevo lleno de salud junto a los suyos.

    
Arroz con dulce listo.



Ideal para compartir en la casa y en moldes desechables listos para obsequiar a familiares y amigos.

martes, 18 de diciembre de 2012

Coquito time!!!!

Pues si, ya estamos en medio de las navidades mas largas del mundo.   Aqui en Puerto Rico comienzan con el Día de Acción de Gracias y continuan hasta las Fiestas de la Calle San Sebastian, que se celebran la tercera semana de enero.  Siii, increíble jajaja, si quieres pasar una navidades inolvidablemente largas, llenas de música, comida, fiesta y colores, tienes que pasarlas en Puerto Rico.

En navidades se engalanan nuestas mesas con los exquisitos manjares de la época... arroz con gandules, lechón asado, pasteles, ensalada de papa, arroz con dulce, tembleque y nuestro delicioso coquito.  Esta es una bebida a base de coco, especias y ron.  Se toma frío y su sabor muy agradable.

Aqui les comparto una receta sencilla para degustar nuestro tradicional coquito.



Ingredientes

1 lata de leche condensada
2 latas de leche de coco
1 lata de crema de coco
1 lata de leche evaporada
1 cda de vainilla
1 cda de canela
1 1/2 (o a gusto) ron blanco
1/4 taza de ron perfumado 

Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes en la licuadora.  Vierta en botellas limpias y refrigere.




RON PERFUMADO

Ingredientes

1 botella de ron obscuro
5 clavos de especias
2 bolitas de malagueta (allspice)
1 a 2 estrellas de anis estrellado
2 rajitas de canela

Añada todas las especias a la botella de ron y guarde por 30 dias antes de usar, muevalo ocasionalmente.

--El ron perfumado se utiliza en vez de brandy o cogñac para cualquier receta de postres

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Cupcakes de Coquito Puertorriqueño de nuestra amiga Ivette de Tus Dulces Ideas


 Tus Dulces Ideas 

Cupcakes de Coquito Puertorriqueño 

En esta época navideña,nuestro país se destaca por los deliciosos alimentos que engalanan nuestra mesa: arroz con gandules, pernil, pasteles, ensalada de papa o verde, ensalada de coditos, tembleque, flanes, arroz con dulce y una de nuestras mayores tradiciones es el delicioso coquito, bebida preparada con leche de coco y ron que hace de nuestras noches navideñas, unas mas placenteras. Hace tiempo estoy tentada a meterme a la cocina a inventar pues aunque se que han hecho bizcocho de coquito,  y queria hacer mi propia versión en cupcakes, y hoy me dí a la tarea de hacerlo y aquí les dejo el resultado. 

En primer lugar preparé una bebida de coquito pues quería que el frosting tuviese este delicioso sabor.



Coquito Puertorriqueño:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco ( a mi me gusta sacarle la leche al coco original pero puedes comprarla en lata si no deseas pasar el trabajo)
1 lata de crema de coco
agua de coco a gusto ( esto es opcional si usas coco verdadero)
2 rajas de canela
ron blanco a gusto ( en esta ocasion yo prepare mi coquito con una bebida mexicana llamada mezcal, hecha de agave muy deliciosa) 
1 pizca de jengibre molido (esto tambien es opcional a mi me gusta  para darle picantito, no se debe hechar mas de una pizquita pues el gengibre puede cambiar el sabor a coco)
1/4 cdta de vainilla
se mezclan todos los ingredientes se guarda en una botella de cristal con tapa y se refrigera.


Una vez hecho el coquito y debidamente refrigerado,comenzamos a trabajar en nuestros cupcakes:



Cupcakes de coquito ( mi versión)

3 tazas de harina todo uso
3 cdtas de baking powder
1 cdta de sal
2 barras de mantequilla
4 huevos
1 1/2 taza de azucar
1/2 taza de coconut flakes
1/4 canela molida
1/4 nuez mozcada
1/4 vainilla
1/2 taza de ron blanco
1/2 taza de leche de coco

En un recipiente aparte mezclar la harina con el baking powder y la sal y batir con una espumadera de mano y reservar.
Con una batidora cremar la mantequilla con el azúcar a velocidad rápida.
añadir los huevos uno a uno y batir hasta que se incorporen completamente.
añadir la vainilla, la nuez moscada y la canela
añadir las hojuelas de coco
incorporar la mezcla de harina alternandola con la leche de coco y el ron
vertir en los moldes de cupcakes
hornear por 30 minutos


mientras preparamos el frosting...
Ingredientes:
3 1/2 tazas de azucar glass 
1 1/2 taza de manteca crisco
1/4 taza del coquito que preparamos con anticipación
1/4 nuez moscada
1/4 canela

cremar la manteca crisco  y añadir el azúcar, la nuez moscada y la canela
batir bien y  añadir el cuarto de taza de coquito ( bebida)
si el frosting queda muy suave puede añadir mas azúcar hasta alcanzar la consistencia deseada



Resultados:
 La mezcla tenia un delicioso olor y sabor a coquito al preparla pero al hornearlos el sabor a coquito se evaporó, aunque quedaron con un sabor muy rico a coco y una textura muy  húmeda y suave. Definitivamente el frosting le dio un toque adicional y los cupcakes te dejan un leve y agradable sabor de coquito en el paladar; por supuesto como lo que a mi me encanta es la decoración, me da bastantes opciones para decorar con coco, canela y ¿porqué no? el mismo coquito..creo que es una receta fácil que puedes disfrutar con tus familiares y amigos esta navidad...  salud y buen provecho!




Mi nombre es Ivette, mi pasión son los postres, hornear y combinar la creatividad con el sabor,adoro la decoración con azúcar, y disfruto enormemente cada trabajo que comparto contigo en Tus Dulces Ideas.

 





Puedes conocer mas sobre Ivette y sus dulces ideas en su blog http://tusdulcesideas.blogspot.com/ y seguirla en su twitter @tusdulcesideas