Brazo gitano de guayaba y coco

Probando es que se guisa, asi he desarrollado mi amor por la cocina. He recibido mucha ayuda en diferentes foros, buscando por internet en paginas especializadas en comida, largas horas viendo Food Network, Chef Piñero y Giovanna Huyke, la experiencia de mi madre, probando aqui, quitando y añadiendo aca.

Tengo un affair con la guayaba, me encanta en carnes, postres, helados, bebidas. Nada mas rico y simple que un pedazo de pasta de guayaba sobre un galleta, en fin, creo que les quedó claro que me gusta la guayaba.



Aqui les comparto mi experiencia con el brazo Gitano de guayaba. Es una receta sencilla, puedes utilizar el relleno que mas te agrade. No toma mucho tiempo en la cocina para disfrutarla. El que se ve en la foto, lo cubrí todo con guayaba y solo a la mitad le puse coco (no a todos les gusta el coco).

INGREDIENTES:
1 1/3 taza harina Presto
1/3 Taza de agua helada
1/2 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita jugo de limón
4 huevos
1 1/3 taza de azúcar

Metodo:
1. Encienda el horno a una temperatura moderada de 350º F. Corte un pedazo de parchment paper del tamaño del molde. Engrace el molde con mantequilla y cubra el fondo con el papel. Engrace el papel con abundante mantequilla.

2. Cierna juntos los ingredientes secos y reservelos. Agregue la vainilla y el jugo de limón, al agua helada y reserve.

3. En el tazón pequeño de la batidora, bata los huevos, uno a uno, a maxima velocidad. Dejelos batir por 1/2 minuto. Reduzca la velocidad a moderada y agregue gradualmente el
azúcar.

4. Ponga la batidora a una velocidad bien baja. Añada lentamente el agua con la vainilla y el jugo de limón. Una vez agregada toda el agua, añade los ingredientes secos, (que estaran unidos) y bata unicamente hasta que todo una.

5. Vierta la mezcla en el molde, procurando dejarla bien pareja.

6. Hornee durante 20 minutos.

7. Mientras se hornea el bizccocho, tomamos la pasta de guayaba la cortamos en cuadritos y la ponemos en un molde resistente a microondas. Yo la derrito con agua y un poco de ron para quitarle un poco el dulce. Le doy un minuto y muevo, repito hasta que este derretida.

8. Una vez pasen los 20 minutos, saque el molde del horno y pasele un cuchillo por las orillas. Humedezca bien un paño y pongalo sobre una mesa. Espolvoreelo con azucar pulverizada y vire el bizcocho sobre este. Inmediatamente quite el parchment paper que cubre el bizcocho. Corte las orillas del bizcocho (para eliminar las partes duras y pueda enrollar bien).

9. Cubralo con el relleno y rapidamente comienze a enrollarlo empezando de abajo para arriba, bien apretadito.
10. Luego lo cubri de guayaba y lo espolvoreé con coco rayado (este paso es cuestion de gustos, pero queda sabroso).