Arroz con dulce

Este es uno de los querendones en Puerto Rico.  Es un postre típico, degustado mayormente en la época de navidad, pero puede estar presente en cualquier época del año.   Su olor evoca mis años de infancia, cuando veía a mi abuela cocinando en el fogón y preparaba éste y otros manjares… que recuerdos!  Es a base de leche de coco, arroz y especias.  Es sencillo de preparar, se puede comer caliente, pero la mayoría lo prefiere frío.  Ideal para compartir en una comida con la familia o obsequiar a vecinos y amigos.  No podría decir que hay una receta original, pues cada familia la ha hecho suya con alguna variación.  Aquí les comparto la mía.

Arroz con dulce.

Preparar té con los siguientes ingredientes:

4 rajas de canela
2 tazas de agua
20 clavos de especia
1 pulgada de jengibre 

Cocina juntos agua, canela en raja, jengibre y clavos de especia por 20 minutos.

Ingredientes listos para comenzar.

Ingredientes para el arroz:

1 1/2 taza de arroz
1 1/2 taza de azúcar granulada
3 latas de leche de coco (no crema de coco)
1 taza coco rallado
1/3 taza de pasas
una pizca de sal a gusto
canela en polvo para decorar

Procedimiento
- En envase, colocar arroz y agua que lo cubra por dos horas.
- En cacerola añade la leche de coco, el líquido del té con sus especias, sal a gusto y arroz.  Cocinar hasta que se reduzca el líquido y el arroz esté cocido.
- Añadir azúcar y coco rallado y cocine por 20 minutos mas.
- Retiro el jengibre y los clavos.
- Servir y decorar con canela.  
- Se puede comer caliente o guardar en la nevera una vez se enfríe, y servir frío.

Les deseo unas felices fiestas, un próspero año nuevo lleno de salud junto a los suyos.

    

Arroz con dulce listo.

Ideal para compartir en la casa y en moldes desechables listos para obsequiar a familiares y amigos.