Rica ensalada de espinacas

Seguimos con un clima extremadamente caliente, este es mi almuerzo pensando en algo liviano y refrescante... ensalada de espinacas.

Ingredientes
- hojas de espinacas
- cebolla lila
- huevo hervido (huevo duro)
- bacon bites
- tomates cherries
- setas
- aderezo poppy seeds (o el de su preferencia)

- Se lavan bien y se secan las hojas de espinacas y los tomates.
- Agregas cebolla, tomates (picados si deseas), huevo y setas.
- Lo mejor es que estas ensaladas son muy versatiles y se pueden ajustar al gusto de cada cual, cambiando asi por nuestros ingredientes favoritos y los que tengamos a la mano.

Buen provecho!!

Bolitas de queso

Bolitas de queso

Ingredientes:

* 3/4 tazas de queso de bola, rallado
* 1 cdta. de polvo de hornear
* 2 huevos
* 1/4 taza de harina de trigo

Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y forme en bolitas. Fría en aceite llano hasta doradas. Sirva enseguida. Se pueden disfrutar solas o con mayoketchup.

El mejor bistec encebollado del mundo!!!

Esta es la mejor receta de bistec encebollados que he probado. Aqui se las comparto. Yo la dejo marinando de un día para otro y los resultados son fabulosos.


Ingredientes

4 medallones de lomillo de res, de cerca de 8 onzas cada uno
3/4 taza de aceite de oliva regular
1/2 taza de vinagre blanco
8 dientes de ajo bien molidos
2 cdas de adobo (el que preparamos anteriormente en otra receta)
2 cebollas cortadas en rodajas finas
1 taza de caldo de pollo
2 onzas de mantequilla fria

Procedimiento

1. Aplane la carne: corte cada medallon en dos pedazos de 4 onzas y coloquelos en una superficie plana y limpia. con la parte plana de un mazo golpee cada pedazo hasta dejarlo con un grosor de 1/8 de pulgada (con cuidado de no romper la carne, queremos aplanarla no destruirla). Repita el proceso con cada pedazo de carne.

2. Sazone los filetes y deje aparte.

3. En un recipiente mezcle la media taza de aceite de oliva, el vinagre y el ajo. Una bien los ingredientes y añada los bistec para que se impregnen bien de la mezcla.

4. En un recipiente hondo coloque una capa de cebolla y luego una capa de bistec. Repita el procedimiento hasta terminar. Vierta encima la marinada que haya quedado.

5. En un sarten grande caliente a fuego alto moderado 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiece a humear. Coloque solo la carne marinada para sellarla por ambos lados (reserve el liquido y las cebollas).

6. Una vez selladas, retire del sarten a un plato.

7. Agrege la cebolla al sarten y dejala cocina sin interrupción por cerca de 4 minutos (la idea es caramelizarla). Cuando tomen color, muevalas y dejelas cocinar por cerca de 2 a 3 minutos adicionales, si se sobrecaramelizan un poco.... estupendo. No las queme.

8. Añada la marinada que reservó, vierta el caldo de pollo y revuelva con una cuchara de madera, raspando los fragmentas que se haya adherido al sarten, añada la mantequilla, mueva y por ultimo añada los bistec que habia sellado anteriormente.

9. Sirva con arroz blanco y habichuelas o junto a su complemento favorito.

Almojabanas

Me fuí al supermercado, compré queso del pais, harina de arroz. Ya tenia huevos, leche, mantequilla y sal en casa. Esta es una receta de nuestra cocina puertorriqueña. Recuerdo que cerca de la Plaza de Caguas un señor las vendia, muy ricas por cierto. Creo que aún sigue en su esquina...

Busqué en varios de los libros de receta que tengo, escogí una, añadi mantequilla de otra de las recetas. Y este es el resultado.

Ingredientes
2 tazas de harina de arroz
2 tazas de leche
1 cdta. de sal
2 cdas. de mantequilla
12 onzas de queso del país
4 huevos


Instrucciones

1. Calentar la leche con la sal y la mantequilla a fuego moderado.
2. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir la harina y mover con cuchara de madera hasta que se una.
3. Cuando se enfríe un poco, que puedas tomar la masa con las manos sin quemarte... añade los huevos uno a uno, mezclando bien y luego el queso rallado.
4. Calienta el aceite, con una cucharada toma la mezcla y fríe por tres minutos o hasta que este dorado.
5. Disfruta con cafe, chocolate o tu bebida favorita.

Tengo que confesar que me puse a inventar y adicional, las rellené con queso de bola y quedaron exquisitas. Eso si esta fuera de todas las recetas que encontré, pero asi es la cocina... nos permite inventar, improvisar, crear. Tomar una receta, variarla y hacerla nuestra.

Serenata de bacalao, para los gustos los sabores

No, no me he equivocado. En este caso aplica mas los sabores que los colores. Me quedé pensando en la variedad de gustos y diversidad de formas de preparar un plato. Comence a buscar aqui y alla, este es el resultado de mi busqueda. Les comparto tres recetas de serenata de bacalao, todas diferentes.



Opción # 1

SERENATA DE BACALAO CON AGUACATE Y MANGO

Ingredientes:

1 libra de bacalao (salado, lo encuentra en bolsas en la sección de mariscos en el supermercado)

½ taza de aceite de oliva

1 cebolla blanca

1 tomate bien picado

1 aguacate pequeño

2 huevos hervidos bien cocidos y picados

1 mango maduro

PREPARACION:

En una olla con agua a temperatura baja (no debe hervir), caliente el bacalao por unos 20 minutos (asegúrese de que el agua cubra todo el bacalao). Repite este proceso cambiándole el agua para reducir el exceso de sal.

Mientras, en un sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla hasta que esté bien cocida.

Una vez el bacalao esté listo, remuévalo del agua y páselo a un envase profundo y desmenúcelo en trozos pequeños.

Añada el aceite de oliva y las cebollas cocidas y mezcle todo con un tenedor.

Añada el tomate picado y los huevos hervidos.

Una vez esté listo para servir, añada el aguacate y una bien los ingredientes.

Al final, añada el mango picado en pedazos o rallado (como si fuera queso) para que el jugo del mango ``bañe'' la serenata.

Si desea, justo después de servir puede agregarle un poquito más de aceite de oliva a cada plato.


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Opción # 2

SERENATA DE BACALAO A LO BORICUA


Ingredientes:

1 lb. filete de bacalao
1/2 lb. papas
3/4 tazas de aceite de oliva (o a gusto)
1 cebolla blanca entera
2 tomates
2 huevos


Procedimiento:

Ponga el filete de bacalao en agua para que pierda la sal por unas 2 horas. Monde las papas y cortelas en cuadritos medianos. Ponga a hervir el filete, las papas y los huevos por 20 minutos (aprox.).Corte la cebolla en rebanadas y pongalas a sofreir con el aceite de oliva y el filete. Mientras se esten sofriendo la cebolla y el bacalao, corte los tomates en rebanada y los huevos en trozos pequeños. Cuando las cebollas esten transparentes, saquelas del fuego y mezcle todos los ingredientes en un plato grande:las papas, el bacalao con las cebollas y el aceite, los tomates y los huevos.


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Opción # 3

Serenata de bacalao

Receta:

1 lb. de bacalao
1/2 cebolla picada en dados pequeños
1 pimiento verde picado en dados pequeños
2 huevos hervidos
1/4 taza aceite de oliva
2 cd vinagre de manzana
4 oz maiz
1 tomate picado en dados pequeños


Procedimiento

1. En una olla con agua hierva el bacalao por 10 minutos. Cambie el agua y repita. Bote el agua y desmenuce el bacalao.
2. Coloque el bacalao desmenuzado en un recipiente grande, añada la cebolla, pimiento, aguacate, tomate, maiz, huevo hervido, aceite de oliva y vinagre de manzana.
3. Mezcla bien todos los ingredientes y sirva con viandas hervidas o su acompañante favorito.



Si deciden probarlas, me dejan saber cual es su favorita.