Ensalada de coditos

Esta es una ensalada a base de pasta, muy sencilla de preparar y rica de sabor. Se sirve fría y es muy querida aqui en Puerto Rico. Aunque se come todo el año, nunca puede faltar en el menu de ocasiones especiales como el Día de las Madres, Día de los Padres, Acción de Gracias y Navidad. Hay varias formas de prepararla, la mia la hice a ojo porciento (sin medidas). Aqui les añado una receta para que tengan una guia en cuanto a cantidades. Yo la hice sencilla, solo usé coditos (la pasta), cebolla, pimientos de colores, sal, jamon en pedacitos, mayonesa y huevo hervido. Hay personas que le añaden otros ingredientes como zanahoria rallada, pedacitos de bacon crujientes, pepinillos y más.

Espero les guste.





1/2 libra de macarrones coditos
2 huevos hervidos duros y picados
1/3 taza pimiento morron, envasado picado en cuadritos
1/3 taza de pepinillos, encurtidos agrios o dulces, picados en cubitos
1/3 taza de cebolla picadita o dos cdas de cebolla rayada
3/4 mayonesa
2 cdtas de mostaza preparada
2 cdtas, de vinagre de vino o jugo de limon maduro
2 cdtas de liquido de envasar del pimiento morron
1/4 cdta pimimenta
1/4 cdta sal
1 cda de aceite vegetal


Procedimiento
1. Hierva los coditos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra bien y mezcle con el aceite vegetal para que no se peguen.

2. Mientras se cuece la pasta, mezcle bien todos los otros ingredientes

3. Añada a la pasta cocida y refrigere tapada hasta el momento de servir

Como ha pasado el tiempo!!!!

Como pasa el tiempo!!! Este pasado sabado 20 de agosto, Yo Cocino, Tu Friegas celebró su 2do aniversario. Lo que comenzó como la respuesta a una inquietud, a esa curiosidad por probar nuevas recetas e inventar en la cocina, ya esta cumpliendo de nuevo. Wow!! Para la ocasión preparé mi primer bizcocho de dos pisos. En el proceso aprendí que no lo debo decorar por completo para luego montarlo, pues cuando lo mueva para acomodarlo sobre el primero, se dañan un poco los detalles. Bueno, para eso estamos aqui, para aprender y disfrutar. Gracias a los que nos visitan, gracias a los que comentan y nos apoyan en esta aventura. A veces con el dia a dia es un poco dificil entrar seguido, pero quiero celebrar un año mas, por lo que buscaré un espacio de manera mas frecuenta para entrar.

Y nos vamos de paseo!!! Actividades para este fin de semana.

Gente, aqui les comparto las actividades que encontré para realizar este fin de semana. Hay de todo un poco para los diferentes gustos.


17 al 20 de marzo - Festival de la China Dulce en Las Marias
Plaza Publica Las Marias
Festival donde se ofrecen recetas confeccionadas con chinas (naranjas), exhibiciones de artesanía y música típica

Jueves,17 de Marzo
... Feria e Artesanías
6:30pm Participación Escolar & Envejeciente de Las Marías
9:00pm Música Típica Luis Rodríguez & Su Grupo.

Viernes, 18 de marzo 9:00 pm
• Isabelle Valdez
• Barreto & Tu Plena

Sábado, 19 de Marzo 11:00am
• Lady Mágica & Sus Chiqui Niños
. Jonathan Colón & su Grupo
• Innovación Boricua
• Orquesta de Güiros
• Julio César Sanabria & Caobana
• Víctor Manuel Reyes & El Barrio
• Cantares de Mi Tierra
• Mayagüez Big Band
• Plenéalo

Domingo, 20 de marzo 12:00md
• Grupo Esencia
• Concurso de Trovadores “Pico a Pico”
• Guaracha Jíbara
• “Show” Familia Sanabria, Orquesta & Comparsa


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Feria Agricola Educativa Cinco Días con Nuestra Tierra (les presento los ultimos dos días)
UPR Recinto de Mayaguez

Viernes 18 de Marzo
En Tarima

6:00pm a 7:00pm - Steel band Supari Mai

7:30pm a 8:30pm - Banda Jazz Rotsen Prez

9:00pm a 10pm - NDS

10:30 a 11:30pm - Guaracha Jíbara



Sabado 19 de marzo

9:00am - Oficina de reciclaje

10:30am - Productos naturales

12:00pm - 5 Días con Nuestra Tierra - Historia

1:30pm - Eco evolución; Productos verdes por: Luz Nuñez



En Tarima

2:00pm a 6:00pm - Concurso de Trovadores Pico a Pico

7:00pm a 8:00pm - Mayagüez Big band

8:30pm a 9:30pm - Son D' Aquí

10:00 a 11:00pm - Orquesta La Solución


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CANTATA CORRETJER @ PLAZA RECREO DE CIALES ---- GRATIS ---- Sábado 19 Marzo

Un evento en honor a Juan Antonio Corretjer, famoso poeta de Ciales. Hay competencias de poemas, espectáculos, artesanías, clases para niños trovadores y más.

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Para los deportistas
Kayakeada Cayo Algodones

Día: sábado 19/03/2011
Horario: 8:00 am - 2:00 pm
antigua base naval Roosevelt Road
Ceiba, PR


Recorre un canal de mangle en la antigua base naval de Roosevelt Roads, sumamente fértil y de mucha vida marina. Luego kayakea al cayo Algodones donde podrás bañarte en el mar, practicar snorkeling o explorar. Habrá kayaks para alquilar.

Municipio: Naguabo
Encuentro: 8:00a.m.
Regreso: 2:00p.m.
Nivel: Moderado/Difícil
Traer: Leer abajo.
Costo: Donativo al Sierra Club-PR $3/persona con # de membresía, si no eres socio, $5/persona

Contacto: Jorge L. Mendoza, tinglarito@gmail.com, 787.349.9315 (Requiere Reservación)

TODO(A) PARTICIPANTE DEBE TRAER:

a) Agua, zapatos deportivos seguros, una capa, bloqueador solar, una gorra, gafas, meriendas y/o almuerzo y una mochila para llevar sus cosas.

b) Se recomienda traer una cámara fotográfica, binoculares, un poco de dinero para cualquier comida y sus medicamentos necesarios. Ciertas excursiones requieren equipo adicional.

c) Fumar y consumir bebidas alcohólicas está prohibido en las excursiones de Sierra Club.


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Cazando las Bellezas del Corredor Ecológico
Día: domingo 20/03/2011
Fajardo, PR

Recorrido con fines fotográficos por el Corredor para capturar sus bellezas naturales, diferentes ecosistemas y disfrutar de sus playas.

Municipio: Fajardo
Encuentro: 9:00a.m.
Regreso: 2:00p.m.
Nivel: Fácil

Traer: Leer abajo. Adicional: Cámara fotográfica o de vídeo, traje de baño, toalla, suficiente agua para pasar el día, merienda, zapatos adecuados para caminar en tierra, piedra y fango.

Costo: $3.00 donativo al Sierra Club-PR, $5.35 para pagar el estacionamiento.
Contacto: Cristóbal Jiménez Vidal, jimenezcv@gmail.com, 787.556.6394 (Requiere Reservación)

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Puerto Rico Heineken International Regatta + +
Palmas del Mar - Humacao
marzo 18-20

Nos visita la gran Buika

La gran Buika nos hace el honor de visitar la isla de Puerto Rico este noviembre 18 de 2010. Para los que aun no la conocen, les cuento que es una cantante unica, artista en todo el sentido de la palabra. Su estilo de cantar es muy especial, canta con el corazón y el alma... se mete dentro de las canciones las vive y las hace suyas para interpretarlas de manera magistral, transportandonos por la gama de sentimientos que destila su voz. Su estilo es una mezcla de copla, jazz, flamenco ... como decia un reportaje el otro día "con su mejunje musical". Realmente es maravilloso escuchar su musica, se ha convertido en mi cantante favorita, asi que aqui les comparto algunas de mis canciones preferidas. Para que tengan una idea, debo tener cerca de 7,000 canciones en mi mp3 pero todos los dias escucho solo su musica, en especial el disco El Ultimo Trago. Bueno, les comparto para quienes no la conocen y para quienes ya, que sigan disfrutando de su música. El concierto será en el Centro de Bellas Artes de Caguas.

No es por casualidad - Buika y Jose Luis Perales


Volveras - Buika


Nos hizo falta tiempo - Buika y Armando Manzanero


Entrevista reciente a Buika en New York

Bizcochos para celebrar divorcios

Eso de "hasta que la muerte nos separe" parece cada vez mas dificil. Aqui les comparto una nueva fiebre o moda que se esta utilizando en los divorcios. Por las razones que sea que la gente que se unió por amor, terminen separados lo nuevo es hacer una fiesta de divorcio, aqui les traigo algunos bizcochos que encontré en la web. (Encontré mas, las subí a facebook.)

Estamos celebrando nuestro primer año

 

 

 

 

Ayer viernes 20 de agosto, Yo Cocino, Tu Friegas cumplió su 1er añito. Para variar, puse manos a la obra y manos sobre fondant. Preparé el fondant y hoy llevaba como tres horas en la confeccion del bizcocho. Jajaja, solo en la decoración, que mucho sufrimos las primerizas!!!! Gracias a las personas que desinteresadamente comparten sus conocimientos por internet. Gracias por contestar a mis dudas. Aqui les muestro el resultado, bizcocho de queso con fondant de almendra para el aniversario del blog. Lo mas pena que me dio fue partirlo, pues se veia muy lindo (para la próxima espero me quede mejor y me tome menos tiempo).

A los que nos leen, nos siguen y alientan con sus comentarios... gracias! Yo seguiré aprendiendo sobre la marcha y sencillo o muy elaborado, seguiré plasmando por aqui los resultados. Las reglas no han cambiado, recuerda, Yo Cocino... pero tu, Tu Friegas.

Feliz Día de los Padres

Ayer se celebró en Puerto Rico el Día de los Padres. Aqui un pequeño mensaje en honor a ellos. Gracias a Dios tengo el mío y ayer aunque acatarrada, puede compartir con el. Te quiero mucho papi!


"Enseñarás a volar,
pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar,
pero no soñarán tu sueño.

Enseñarás a vivir,
pero no vivirán tu vida.

Sin embargo…
en cada vuelo,
en cada vida,
en cada sueño,
perdurará siempre la huella
del camino enseñado."

Madre Teresa De Calcuta



Y este otro que me fascina.

¿QUÉ ES UN PAPÁ?

Un papá, lo que se llama papá, es un superhombre, porque puede responder con prontitud una pregunta sobre Biología, seguida de una de Matemáticas. Es un súper héroe que se disfraza de Superman y se desvela esperando que sus hijos regresen de la fiesta.

Un papá es una combinación extraña de razón y sentimientos, es el que sabe decir no cuando es lo justo y sabe decir sí cuando es lo conveniente.

Un papá zapatea duro cuando cumple con su deber y anda de puntillas en la noche cobijando cuerpitos fríos. Es el único de la casa que persigue un ratón hasta atraparlo, así se muera de miedo por dentro.

Un papá es un higo que parece duro por fuera y es puro dulce en su interior, es un director de orquesta, es el constructor de un nido, es el maestro de la escuela de la vida. Los papás tienen la billetera llena de fotos, de tarjetas, de teléfonos, de citas, de compromisos, menos de dinero.

Un papá tiene mucho de mamá aunque tenga cuerpo de hombre. Si hay que cambiar pañales, los cambia, cuando el hijo llora, él es el refugio, cuando el hijo ríe, él es la compañía.

Ser papá es jugar en la vida el papel de rey, no de un reino; sino del amor, la comprensión y la razón.

Muchas felicidades en el Día de los Padres…. Papito Dios los bendiga siempre!!!!

Sorbet de kiwi

Los sorbets fueron los primeros helados en la historia. Son una estupenda alternativa de postre ya que es mucho mas saludable. No contienen grasas, son por lo general a base de frutas (jugo o pulpa), alguna infusión de hierbas, algun vino, puden llevar incluso licor. Sus ingredientes principales; agua, el sabor de la fruta, endulzante (ya sea azucar, miel o sirop). Todo se mezcla, resultado asi en una textura suave parecida a la de los helados. Cae muy suave al estomago y en ocasiones se utiliza para cambiar el paladar. Se pueden confundir facilmente con los sherbets, que a diferencia llevan leche en su mezcla.

Por lo pronto, yo sigo inventando con mi nueva aficción por los postres helados. Y en muy buen momento, pues para encender el horno con el calor tan terrible que esta haciendo en Puerto Rico... mejor me sigo refrescando con tan delicioso y saludable postre.

Sorbet de limón, hecho en casa

Cuando tengo una idea en la cabeza dando vueltas, como dicen entre ceja y ceja... no estoy tranquila hasta que lo logro o lo pongo en práctica. Llevaba meses buscando una máquina para hacer helados, encontraba tantas opciones de tamaño, precios y marcas que no sabia cual comprar. Luego de tanto buscar, me decidí por la marca Cuisinart. Me ayudo a decidir el hecho del precio y que tenia muy buenas críticas de personas que la adquirieron, ademas de que estaba como una de las mejores en el Consumer Report. La ordené roja, me encanta ese color en los enseres de la cocina.

En la casa tenemos un arbolito de limón que en años anteriores tenia muy buena cosecha. El año anterior se enfermó el pobrecito y ahora es que esta recuperando de nuevo. Jaajaja, los vecinos diran que estamos locas, pues cuando le hechamos agua le hablamos de que lindo esta hechando los limones que siga asi. Todo parece indicar que esas conversaciones con el palito de limón y el cuidado extra que se le esta dando, estan rindiendo frutos (nunca mejor dicho!).

Bueno, aqui les muestro el resultado. Con algo de agua, azúcar, jugo de limón y ralladura. Todos los ingredientes a la máquina, el envase ya estaba congelado segun las instrucciones, encendí mi Cuisinart y taráááá... un rico y refrescante sorbet de limón hecho en casa.

Hola verano! Metodos para ablandar la carne

Aqui en Puerto Rico el verano = a BBQ = a playa. Son muchos los que lo utilizan todo el año, pero me parece que la mayoria saca sus BBQs en verano. Es muy comun ese rico olor de carne preparandose a la parrilla en este tiempo. Con eso en mente, les comparto varias formas de ablandar la carne para asegurar el exito de su parrillada. Para que esos churrascos le queden blanditos.

Hay opciones naturales, se puede utilizar como ablandador frutas como papaya, piña y otras. Aqui les comparto el articulo que encontré.

Cómo ablandar carne
Ablandar o tiernizar carnes es un proceso necesario para muchas personas que no solo desean disfrutar de una cena deliciosa, sino también para aquellos que por diversos problemas de salud que afectan a su dentadura y masticación se ven impedidos de disfrutar de un saludable alimento, por no poder masticar carnes duras. A continuación te ofrecemos diversas técnicas para ablandar o tiernizar carnes y que puedes aplicar de manera muy sencilla.



Métodos:

Opción 1

Aplica golpes sobre la carne a fin de romper la elastina que posee y que no se puede ablandar con el calor de la cocción. Puedes recurrir a instrumentos como una maza, el abatte, el mango de un cuchillo, una olla o la palma de la mano. Esta forma de ablandar carnes solo se recomienda para cortes poco gruesos, ya que solo afectan a la superficie y no al interior de la pieza.

Opción 2

Coloca la carne que deseas ablandar o tiernizar en un tazón y cúbrela de leche por un plazo aproximado de una hora. Luego la enjuagas y la preparas como acostumbras a hacerlo. Algunas personas recomiendan agregar yogourt a la leche para mejorar el proceso de ablandar la carne.

Opción 3

Corta rodajas de frutas como la piña, papaya, higo o kiwi, y colócalas sobre la carne que deseas ablandar. También puedes extraer el jugo de alguna de ellas y rosearlo encima de la carne. Estas frutas contienen enzimas proteolíticas que desnaturalizan las proteínas de la carne y la suavizan, por lo cual esta técnica debes aplicarla de 10 a 30 minutos dependiendo del grosor de la pieza. Si lo aplicas mucho tiempo la carne se podría desmenuzar en la cocción.

Opción 4

Compra algún polvo suavizante de carnes y aplícalo directamente a las carnes, tal como lo indican las instrucciones del producto. Este método de ablandar carnes permite conservar el sabor más puro de ellas.

Opción 5

Pon a marinar la carne con varias horas de anticipación con un preparado que incluya vinagre, limón o vino. Para acelerar el proceso de ablandar la carne te recomendamos que utilices una jeringa e inyectes la preparación en la carne para facilitar que el marinado llegue al interior del corte.

Opción 6

Coloca un corcho limpio en la olla durante la cocción de la carne. Continúa la preparación de la carne como siempre y retira el corcho al finalizar.

Opción 7

Cuando la carne esté hirviendo, agrega un cubo de hielo, esto ayudará a suavizar la carne.


Si has utilizado alguno de estos metodos, ¿cual es tu preferido, ese que no te falla? Yo voy a probar pronto con el de papaya, ¿y tu?

Algunas cositas de estos dias ..

Plataneos rellenos de pico de gallo de mango. (Plataneos me indican que es una mezcla entre platano y guineo, bien parecido al platano pero mas suave en textura como el guineo)


Primer intento de arreglo de fresas y chocolate. No quedó tan mal, ¿verdad? Bueno, lo comence a preparar a las 5:30am para una compañera de trabajo con la que queria tener un detalle por el dia de las madres.


Tres leches de coco, gracias a Jeannette por la receta.

Hablemos...

La muerte de un blog se produce por la falta de comentarios.
Muchos visitantes no se dan cuenta de que sus comentarios son VITALES para la supervivencia de un blog.

Ya hemos sobrepasado las 9,000 visitas, Gracias!! Me encanta que pasen por aqui, pero ¿que les parece tomar un minuto y dejar un comentario en la entrada que leas? o si te animaste a probar una receta, ¿como fue la experiencia? sea buena o mala.

Te invito a que comentes, alimenta este blog con tus palabras.

Mongolian beef y egg roll

Tenía esa idea rondandome en la cabeza hace semanas, queria hacer ese plato que es uno de mis favoritos de la comida asiática. Busqué la receta, tenia ajos y jengibre frescos en la nevera. Asi que manos a la obra. Preparé mongolian beef, preparé unos ricos egg rolls de cerdo que quedaron riquísimos y arroz blanco aromático (jazmin). Aqui les comparto las fotos, eso si... el proximo intento llevará menos harina para que no quede tan espeso... pero el sabor estaba como para chuparse los dedos.

El postre se quedá para otro momento, pues ya era muy tarde. Espero en la semana poder realizarlo y compartirles las fotos. Con los egg rolls wraps, hacer unos paquetitos de manzana calientes para degustarlos con helado de vainilla.

 

 

 

 

 

 

Canoas de amarillos rellenas de bacalao

En semana santa somos muchos los que comemos un poco mas de pescado, que en lo regular. Tenía unos platanos maduros en la cocina, bacalao en la nevera y quise probar de esta manera. El resultado fue muy bueno.

Preparé los platanos al horno, les puse mantequilla derretida con una brocha y los horneé a 400 grados por 30 minutos, los viré y se hornearon por cerca de 15 minutos adicionales.

Desalé el bacalao hirviendolo en dos ocasione y lo desmenucé. Sofreí ajo, cebolla y pimientos en aceite de oliva. Luego anadí el bacalao y un sobrecito de sazon con culantro y achiote. Una pena que no tenía a la mano cilantrillo o recao, me encantan estas dos especias.

Rellené los maduros con el bacalao guisado y este fue el resultado. Nunca habia hecho los maduros al horno y me encantaron, son mucho mas saludables de esta manera que fritos. Pruébalos!

 

 

 

 

Fricase de pollo con arroz blanco

Caldero de arroz blanco.


El arroz lo preparo sanito, un poquito de aceite y sal. Eso si, que quede un poco por arriba la sal, el resultado final aunque sencillo... es muy rico.



Fricase de pollo


El fricasé es muy rico en sabor, muy gustoso. Cada cual tiene su forma de prepararlo. Yo adobo el pollo, lo sofrío. Hago un sofrito con ajo machacado, cebolla, pimientos, cilantrillo y recao, los hecho picaditos en el caldero y sofrio. Luego un sobrecito de sazon con achiote, salsa de tomate y varias cervezas... todo depende de la cantidad de pollo que utilices. Unas hojitas de laurel, papa, zanahoria yyyyy dejarlo hervir. Para que espece un poco, majo una de las papas y las hecho por todas partes del fricasé y muevo (me gusta con consistencia). Al siguiente dia es cuando mejor sabe el fricasé.

¿Donde puedo encontrar grosellas?

Cuando pequeña, habia un arbol de grosellas en la casa de unos tios. Jajaja, a la verdad que la necesidad es la madre de los inventos. Recuerdo que usabamos un tubo para recogerlas de los ramilletes que se formaban en el alto arbol. Al final del tubo habia una bolsita, donde iban a parar las mas suertudas, las que serian utilizadas para hacer dulce. Mira que las grosellas son agrias, al menos asi las recuerdo. Tambien recuerdo una vara de construccion casera, en la que se le preparaba en la punta como una bolsita en tela, muy buena para alcanzar las grosellas y tambien para los aguacates. Que tiempos aquellos!!! Jajaja, mientras escribo, recuerdo las excursiones que haciamos para ir a la finca, cerca de la "jolla" (que ya es un riachuelo) a buscar fresas. Nos ibamos con un vasito a bucar fresas silvestres para hacer como especie de una mermelada, aunque las mas rojitas se iban degustando en el camino de regreso, por lo dulce que resultaban. Que recuerdos!!!

Bueno, hace años que no veo las grosellas. He preguntado en algunas plazas de mercado y la gente no sabe que son grosellas. Increíblemente, pero asi es. La última vez que vi un "palo" fue en Culebra hace como dos años, tome varias "diz" que para sembrarlas y se me olvidaron (las perdí con el estress de la avioneta, vease http://viveloatravesdemisojos.blogspot.com/2010/01/culebras-puerto-rico.html). Nada que aun no las consigo. Si alguien sabe donde comprarlas o conseguirlas, me dicen, si? Lei en facebook que hay un señor que vende el dulce de grosellas en San Juan, si alguien sabe cuando y donde, que tambien nos deje saber... se los voy a agradecer y algo me dice que otras personas tambien.

Pastelón de amarillos con arroz con coco y cilantrillo

Para el pastelón me gusta mezclar carne de cerdo molida y carne de res, el sabor es mucho mas gustoso.

Encontré una receta de arroz diferente y la probé. Me gustó, pero para la próxima disminuiré la cantidad de leche de coco y aumentaré la cantidad del agua. Si te gusta el coco, esta receta es para ti.

El mejor bistec encebollado del mundo!!!

Esta es la mejor receta de bistec encebollados que he probado. Aqui se las comparto. Yo la dejo marinando de un día para otro y los resultados son fabulosos.


Ingredientes

4 medallones de lomillo de res, de cerca de 8 onzas cada uno
3/4 taza de aceite de oliva regular
1/2 taza de vinagre blanco
8 dientes de ajo bien molidos
2 cdas de adobo (el que preparamos anteriormente en otra receta)
2 cebollas cortadas en rodajas finas
1 taza de caldo de pollo
2 onzas de mantequilla fria

Procedimiento

1. Aplane la carne: corte cada medallon en dos pedazos de 4 onzas y coloquelos en una superficie plana y limpia. con la parte plana de un mazo golpee cada pedazo hasta dejarlo con un grosor de 1/8 de pulgada (con cuidado de no romper la carne, queremos aplanarla no destruirla). Repita el proceso con cada pedazo de carne.

2. Sazone los filetes y deje aparte.

3. En un recipiente mezcle la media taza de aceite de oliva, el vinagre y el ajo. Una bien los ingredientes y añada los bistec para que se impregnen bien de la mezcla.

4. En un recipiente hondo coloque una capa de cebolla y luego una capa de bistec. Repita el procedimiento hasta terminar. Vierta encima la marinada que haya quedado.

5. En un sarten grande caliente a fuego alto moderado 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiece a humear. Coloque solo la carne marinada para sellarla por ambos lados (reserve el liquido y las cebollas).

6. Una vez selladas, retire del sarten a un plato.

7. Agrege la cebolla al sarten y dejala cocina sin interrupción por cerca de 4 minutos (la idea es caramelizarla). Cuando tomen color, muevalas y dejelas cocinar por cerca de 2 a 3 minutos adicionales, si se sobrecaramelizan un poco.... estupendo. No las queme.

8. Añada la marinada que reservó, vierta el caldo de pollo y revuelva con una cuchara de madera, raspando los fragmentas que se haya adherido al sarten, añada la mantequilla, mueva y por ultimo añada los bistec que habia sellado anteriormente.

9. Sirva con arroz blanco y habichuelas o junto a su complemento favorito.

Preparandonos para acción de gracias

Ya se fue Halloween, no pude utilizar mis nuevos cortadores pues sigo con la espalda sensible asi que nada de los revoluces que tanto me encantan en la cocina, al menos por un tiempo. Con el favor de Dios, pronto volverá ese olor dulce que sale del horno a tentar las narices de mis vecinos.

En tres semanas estaremos celebrando el Dia del Pavo, el Dia de Acción de Gracias o uno de esos dias especiales donde nos reunimos con la familia, amistades y personas queridas que hace tiempo no vemos a degustar lo mejor de la cocina... despues de esa bendición y esa oportunidad tan lindo de compartir con los seres amados, entendemos realmente porque se conoce como el dia de Accion de Gracias. Es lindo porque por lo general todos ayudan, alguien hace el pavo o pavochon, el arroz con gandules no puede faltar, otra persona hace la ensalada de papa y por lo general hay varios postres. Ahhhh, que rico el relleno del pavo. Bueno, de aqui alla me porto bien, y ese dia pruebo el pavo y el relleno. De pensarlo se me hace la boca agua.

Nunca he horneado un pavo, buscando recetas encontré hace dos años esta de Giovana Huyke y me pareció muy interesante. Aqui se las dejo como una opción diferente a lo tradicional. Por ahi dicen que el que no arriesga, no gana. Y el que no llora, pues... no prueba una receta de pavo diferente.

Si algun (a) valiente la prueba, desde ya cruzo los dedos. Me dejan saber como les fué.


La receta contiene ingredientes que le dan color y sabor al pavo, por dentro y por fuera.


Puro sabor

Para preparar el adobo seco, por cada 3 libras de pavo:

* 1 ajo molido
* 1 cdta de sal
* 1/4 cdta de pimienta molida
* ½ cdta de orégano
* 1 cdta de aceite

Relleno de yuca

* 1 lb. de yuca rallada
* 8 lonjas de pan mojado en ½ taza de leche caliente
* 2 lb. de carne de cerdo molida
* ½ lb. de jamón de picadito
* 1/4 lb. de tocino picadito
* 1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne
* 4 ramas grandes de cilantro
* 4 hojas de culantro
* 1 cda. de orégano
* 2 tomates grandes picados
* 1 ají cubanella picadito
* 1 ají rojo picadito
* 1 cebolla grande picada
* 10 aceitunas rellenas
* 1 cda. de alcaparritas
* 3/4 taza de ciruelas sin semillas
* ½ taza de almendras peladas
* 1 latita de pimientos morrones asados
* 3 a 4 huevos duros

Sofríe el tocino y el jamón. Agrega la carne de cerdo, cocinando a fuego alto hasta que dore. Añade los ingredientes del sofrito y cocine más o menos durante 15 minutos. Luego agrega la yuca y cocina cinco minutos adicionales. Agregua los demás ingredientes, mezcle bien y rellene el pavo, que ya debe estar bien adobado.


Hornea el pavo a 325 grados por 3 ½ a 4 horas. Tapa con papel de aluminio formando una carpa sobre el pavo las primeras 2 ½ horas. Las últimas horas, unta el pavo con el adobo líquido hasta que termine y luego con sus jugos cada 15 minutos.

Para preparar el adobo líquido debes utilizar:

* 1 barra de mantequilla
* ½ taza de jalea de guayaba
* 1/4 taza de ron.

Salsa gravy de ron

* 1½ taza de caldo de pavo (hierva las menudencias del pavo) +1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne + 1 ½ taza de agua
* 3 cdas. de mostaza preparada
* 1/4 taza de miel
* 1/4 taza de ron oro
* 2 cdas. de maicena

Mezcla todos los ingredientes a fuego mediano. Espesa con dos cucharadas de maicena. Sirve en un recipiente y coloca en la mesa para comer sobre el pavo o con el relleno.

Capicú !!!!

Al fin pude inventar sin tener los cortadores. Me disfrute mucho hacer estas galletas, jajaja, mas disfrute degustandolas. Aqui las comparto en Yo cocino, tu friegas.