Besitos de coco (receta)

Preparé estos besitos de coco para regalar a los vecinos. Nada mas rico que algo confeccionado con nuestras manos en casa con mucho cariño y amor, como diriamos en buen puertorriqueño, HOME MADE!

Aqui en la bandeja, listos para hornear.




Empacandose para entregar.




Listos para probar, de mi cocina a tu casa!! (Jajaja, esos envases los ordené para las navidades pasadas, pero me llegaron super tarde)




La receta es rica en sabor y sencilla de preparar. Aqui les comparto. Dejenme saber como les fué.

Receta

5 tazas de coco rallado (use de bolsa)
2/3 taza harina todo uso
1 lata leche condensada
una pizca de sal
1 cda. de vainilla

Procedimiento:

1. Precalentar horno a 350
2. En un recipiente mezcle el coco, la harina y la sal.
3. Añada la vainilla y la leche condensada mezclando bien.
4. Tomar la mezcla con una cucharada y hacer una bolita con las manos.
5. Colocar en bandeja para horneo con papel de horneo o parchment paper.
6. Hornear por 15 minutos o hasta que se doren.
7. Colocar en rejilla para que se enfrien.
8. A disfrutar esta delicia...

Tip
Puedes rallar gengibre cuando preparas la mezcla y unirlo uniformemente. Le da un toque riquísimo.

Mousse de Coquito

Aqui les muestro una forma diferente para degustar el rico coquito.


Mousse de Coquito

Ingredientes:

* 2-1/2 tazas de coquito (receta a continuación)
* 2 sobres de gelatina sin sabor
* 1/4 taza de agua
* 1 taza de crema espesa batida

Procedimiento:

En una cacerolita, moje la gelatina con el agua fría y caliente hasta que disuelva. Añada al coquito y mezcle bien. Con un whisk incorpore la crema batida a la mezcla. Forre un molde de 4 tazas con papel plástico. Vierta la mezcla y refrigere hasta que cuaje. Desmolde ayudándose con el papel. Se moldea en copitas y se guardan refrigeradas hasta el momento de servir.

Budin de pan con guayaba

Si, si... con guayaba de nuevo.

Budín de pan con guayaba

Ingredientes:

* 5 huevos
* 1 taza de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* vainilla
* 2-1/2 tazas de pedazos de pan
* pasta de guayaba, cortada en cuadritos y refrigerada
* 1 taza de azucar (para caramelo)
* 1/2 taza de pasa o a gusto

Procedimiento:

1. Preparar el caramelo y acaramelar el molde.

2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los huevos, leches y vainilla.

3. Vierta sobre el pan y deje remojar por lo menos 35 minutos.

4. Pre-caliente el horno a 350 grados y engrase un molde  pequeno.

5. Incorpore la guayaba a la mezcla de flan con pan.

6. Vierta en el molde y hornee por 45 a 50 minutos o hasta que cuaje y dore.