Arañitas de plátano

Hoy nos metimos en la cocina a preparar un antojo que tenia hace días.  Es muy sencilla su elaboración y lo mismo podemos utilizarlo como aperitivo o como acompañante a un almuerzo o cena.  Es crujiente y muy rico.  Solo necesitamos plátanos verdes, adobo, aceite para freir y un rallador.

Arañitas de plátano

- 2 plátanos verdes
- sal de ajo o adobo
- aceite para freir
- rallador

Procedimiento

- Pelar los plátanos y rallarlos
- Añadir sal de ajo o adobo a gusto
- Calentar aceite
- Tomar un montoncito de  plátano rallado, apretarlo un poco y hechar a freir.
- Vigilar de cerca pues se queman con facilidad.  Freir por ambos lados
- Retirar del aceite y colocar sobre papel toalla para que retirar excedente de aceite.

Plátano pelado listo para rallar.

Plátano rallado.

Friendo arañitas.

Crujientes arañitas de plátano con mayo ketchup.

Ya son tres !!!!!!

Este pasado lunes 20 de agosto, Yo Cocino Tu Friegas cumplió su tercer aniversario. Gracias a todos los que nos siguen y nos apoyan con sus comentarios. Asi que a seguir disfrutando de esta aventura llamada cocina pero recuerden siempre nuestro trato. Cual trato? pues que Yo Cocino, Tu Friegas.

Papitas al horno, una opción mas saludable

Este es un acompañante sencillo y delicioso.  Disfruta de unas deliciosas  papas sin sentirte tan culpable y cuidando la salud.  En vez de freirlas y que absorban mucho aceite, hoy les propongo hacerlas al horno. 

Ingredientes 
1/8 taza de aceite de oliva 
1 cucharada de ajo picado 
1/2 cucharadita de albahaca seca 
1/2 cucharadita de tomillo seco 
1/2 cucharadita de orégano seco 
1/2 cucharadita de perejil seco 
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja 
1/2 cucharadita de sal 
4 papas grandes, lavadas muy bien y picadas (con o sin piel.  Yo las preparé con piel)


Procedimiento
- Precaliente el horno a 425 grados F
- En una bolsa estilo ziploc o  un envase plastico con tapa, coloque las papas picadas.
- En un envase pequeño mezcle todos los ingredientes y añada la mezcla a las papas. 
- Mezcle todos los ingredientes en la bolsa ziploc o envase con tapa y  de deje reposar por al menos 10 minutos.
- Coloque las papas en bandeja de hornear engrasada y hornee por 30 a 40 minutos, volteando ocasionalmente para que se cocinen por ambos lados y se doren.
- Algunos recomiendan al final, poner en broil para que queden mas crujientes.  (cuidado de que no se quemen ya que la función de broil actua muy rapido)


Sugerencia

- Otra version es añadirle al aceite una mezcla de hierbas italianas.

Papas cortadas y sazonadas, acabadas de entrar al horno.

Pechuga al grill con cebolla y pimientos, acompañada de deliciosas papitas al horno.

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Delicioso Salmón Marinado

Marinando el salmón

Comenzando a cocinar el salmón.

Salmón sobre cama de yautía lila y papas hervidas.

Buscando algo diferente con el salmón, me encontré con esta receta. Es sencilla y llena de mucho sabor.

Ingredientes:

1 1/2 libra de salmón
1/3 taza salsa soya
1/3 taza de agua
1/3 taza azúcar negra
1/4 taza aceite vegetal sal y ajo


Instrucciones

- Adobe el salmón con la sal y ajo a gusto

- Mezcle la salsa soya, el azúcar negra, el agua y el aceite en un bowl. Mueva hasta que se mezcle todo y se disuelva el azúcar.

- Coloque los filetes en una bolsa sellable y añada el líquido. Cierre la bolsa asegurandose de que el líquido moja todos los filetes y guarde en la nevera al menos dos horas. (Yo lo dejé de un día para otro)

- Descarte el líquido, caliente el sarten o grill, añada un poco de aceite y cocine por 3 a 4 minutos por lado, o hasta que consiga el termino deseado.

Ensalada 7 pisos

La ensalada 7 pisos es una de mis favoritas, es muy refrescante y va muy bien con carnes o solita. La misma consta de siete ingredientes: lechuga romana, zanahoria rallada, huevo hervido (en trozos), tocineta crujiente, guisantes (sweet peas), cebolla y mayonesa.

Buen provecho!!!

 

 

Filete de salmón con rico majado de zanahoria y papa

Llegueeeee!!!! Nunca habia dejando tanto tiempo el blog solo, mis disculpas por ello. Ya estoy aqui lista para continuar con esta aventura llamada cocina, una de las cosas que mas disfruto en mis días es inventar y tratar de darle un toque especial y único a los platos que de ella salen, sea sencillo o algo mas elaborado.

Recientemente conocí sobre los quesos Vaca Negra, estos son unos quesos elaborados y añejados en Puerto Rico. Son de corte gourmet y en mi humilde opinión son exquisitos todos. Al leer de ellos, se despertó mi curiosidad. Supe que iban a estar en un mercadito de productos artesanales en San Juan y me escape tempranito deseosa de conocerlos un sabado. Llegué y los probé todos, unos con sabores mas fuertes que otros pero todos deliciosos. Aun no me decido por cual es mi favorito, compré una porción de cada uno y los lleve a mi casa. Ayer utilicé el Capaez para darle un toque único a mi majado.

Me van a disculpar, pero para esta receta no utilicé cantidades exactas.


Para el salmón necesitaremos

- Salmón
- sal de ajo y parsley
- oregano seco (del pequeñito, lo tenia fresco y dejé que se secara por varias semanas en la nevera)
- ralladura de limón
- aceite de oliva

Procedimiento para el salmón
- Lavar y secar el salmon
- En un envase unir todos los ingredientes, pasar el salmon por ellos y dejar marinando
- Adobar el salmón con al menos 30 minutos de anticipación

Procedimiento salmón
- En sarten a fuego mediano, añada un chorrito de aceite de oliva (poco)
- Una vez el aceite corra de manera rapida al virar el sarten de lado a lado, indica que ya esta caliente, añada el salmón
- Una vez dore, sin quemar... se le da vuelta hasta que dore por ambos lados. Importante no dejarlo tiempo demas pues se seca y pierde humedad y sabor.
- Puede exprimir un poco de limón sobre el salmón mientras se cocina.



Ingredientes para el majado
- Papas
- Zanahorias
- Diente de ajo
- Queso, Capaez de Vaca Negra pero igual puede utilizar Manchego, Regiano Parmigiano o alguno de su predilección. Este ingrediente puede obviarlo, pero le da un toque totalmente diferente a su receta.
- sal
- mantequilla

Procedimiento
- Lave y pele las papas y las zanahorias
- Pique en tamaños similares, para que la cocción sea uniforme
- Hierva en agua con sal añadiendo uno o dos dientes de ajo
- Una vez esten cocidos (que pueda traspasar con el filo de un cuchillo facilmente)
- Retire del agua y proceda a majar juntos las papas, zanahorias y mantequilla.
- Ralle cantidad deseada de queso y continue majando hasta que encuentre el punto deseado de textura en el majado. Si interesa mas sabor a ajo, puede rallar un diente de ajo al majado y mezclar.


Plateado
- Sirva porción de majado
- Acomode el salmón
- Ralle un poco de queso sobre el majado
- Puede acompañar con una copa de vino blanco
- A disfrutar se ha dicho... buen provecho!

PD
Recuerden, este blog se alimenta de sus comentarios ya sea anecdotas, sugerencias o un simple saludo. Gracias.

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Esta es una de mis sopas favoritas. Luego de probar una muy buena el sabado y quedarme con deseos de mas, busque entre varias recetas que tenia guardadas previamente y de ahi salió este hibrido. En todas resaltan la importancia de caramelizar la cebolla, ese es el secreto para el color caramelo tipico de la sopa y su exquisito sabor . Tambien claro esta que un buen caldo de base ayuda al producto final.

El resultado fue exquisito, les recomiendo la receta.

Ingredientes:

1/2 lb. cebolla , cortada finamente
1 cda. mantequilla
8 tazas de caldo de res
2 cucharadas de Oporto
Tostadas de pan francés (utilizé pan de agua)
Queso Gruyere o suizo rallado (o su favorito, yo utilizé Mozarella con Asiago)

1. En una olla de 4 qts. , derretir mantequilla y sofreír la cebolla hasta que doren color caramelo oscuro.
2. Añadir el caldo y el Oporto y hervir a fuego moderado por 20 minutos.
3. Colocar el pan en bandeja de horno y echar el queso encima. Colocar en el horno bien caliente (450F) hasta que dore el queso un poco.
4. Servir sopa en recipiente y colocar el pan con el queso gratinado sobre la sopa.
5. Disfrutar junto a sus seres queridos.

* Si tiene las cacerolas clásicas de sopa de cebolla ,colocar sopa en cacerola, luego tostada y por último queso. Colocar cacerola en horno caliente hasta que derrita el queso

Nota:
Aqui estan las fotos, mientras puedo subirlas aca http://www.facebook.com/profile.php?id=100000521208281#!/photo.php?fbid=177773265583379&set=a.177773232250049.44277.100000521208281&pid=538834&id=100000521208281

A veces hago trampita...

Hay días fuertes o dificiles, en los que llego del trabajo y solo quisiera la cama peroooooo, tengo hambre. Aunque me encanta la comida hecha en casa, no de pote, ni la que se saca de alguna caja y se calienta en el microndas y dos en dos minutos estas comiendo. Esta es mi solucion para algunos de esos dias, un paquete de sopas de fideos en mi caso Lipton pero mejoradas. Le agrego papas, zanahorias, un huevito y recao o cilantrillo y uufffff, sabe a gloria. Las preparo en el microndas, con un sabor mas real. Como liviano, en poco tiempo en la cocina, y a descansar. Asi que a veces, hago trampita....

Espagueti con pollo

Camarones empanados en coco

Hice la receta, la probaron y la aprobaron. No tenia mi camara conmigo, asi que mi amigo Tony saco las fotos. Tan pronto el me las envíe (jajajaja, lo estoy comprometiendo), yo las posteare junto con la receta. Asi que si me tardo, le hechan la culpa a el.

PD
No como camarones.

Bizcocho de guineo y nueces

Tenia varios guineos maduros en la cocina, asi que decidí experimentar algo nuevo. Encontré una receta de Paula Deen del canal Food Network y quedó sencillamente deliciosa. Llevaba un frosting de queso crema, pero será para la próxima. Asi solitos saben riquísimos. Bien suaves y humedos por dentro.

Queria inventar diferentes formas, asi que salio un pequeño de 6 pulgadas, un bundt (bajito) y dos cupcakes.

Aqui las fotos.

Cupcakes de San Valentin

Cupcakes de vainilla.

Mayoketchup

Divino para tostones, amarillos, algunas frituras... para lo que quieras. Mi favorito, machacarle un ajo y ya.


Sirve 1 1/2 taza

Esta simple confección se sirve como salsa para mojar ricas frituras, como lo son tostones y sorullitos

Ingredientes
1 taza de mayonesa
1/2 taza de ketchup

Procedimeinto
En un recipiente combine la moyonesa y el ketchup, revuelvalos hasta que se forme una mezcla rosada y de consistencia uniforme.


Variantes

Para darle chispa al sabor de la salsa, añada dos cucharadas de alcaparras picaditas y remuevalo.

Para un sabor mas fuerte, saltee a fuego lento una cdata. de ajo molido sobre una cdta. de aceite de oliva. Luego delo enfriar y mezclelo con el mayoketchup.

Para un gustito mas saladito, polvoree media cdta. de adobo en polvo.

Un poco de pique puertorriqueño o cualquier otra sasa picante, tranmitira ese gusto al mayoketchup

La prueba del huevo

Este es un tip que leí hace un tiempo en un periódico y desde entonces, lo pongo siempre en práctica. No hay nada mas desagradable que romper un huevo y darte cuenta que esta dañado. Para evitar esa desagradable experiencia, llena un vaso de agua y pon el huevo dentro, si se queda el huevo en el fondo del vaso... puedes utilizarlo sin problemas. Si el huevo flota, desechalo, esta dañado.

Espero que esta simple prueba les sea de ayuda en la cocina.

Pique puertorriqueño

Aún no he probado esta receta, pues no encuentro los ajíes caballero. Si alguien sabe donde comprarlos, me avisan... si?

Rinde 2 a 3 tazas

Tradicionalmente, el pique es una salsa picante casera cuya base es el vinagre y que suele guardarse en una botella o caneca de ron. Se le añade aceite porque transmite muy bien los sabores de los ingredientes a las vez que recubre la boca mientras se degusta el picante; asi, alivia al paladar y hace mas placentera la experiencia.


20 ajíes caballero
10 hojas de culantro
10 dientes de ajo
3 onzas de cascara de piña madura
2 cdas. de sal
1cda de azucar
2tazas de vinagre blanco
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 de taza de aceite de oliva



Procedimiento
1. Corte los ajies caballero por la mitad a lo largo, para que las semillas queden expuestas durante la fermentación. Eche los ajíes dentro de un frasco o botella de vidrio, de 16 onzas, que pueda sellarse herméticamente con tapa o corcho, una vez terminado el proceso. Agrege el culantro , el ajo, y la cáscara de piña

2. Con un embudo eche en el frasco la sal, el azucar, el vinagre, los aceites vegetal y de oliva, y tapelo bien. Agitelo y dejelo fermentar en un lugar fresco, por al menos una semana. (El pique no requiere fermentación)


Tenga presente que el ajo puede cambiar de color; el contacto con el vinagre y otros ingredientes ácidos genera una reacción quimica que hace que los dientes de ajo se vuelva azules, pero ello no afecta su sabor ni su condición de comestibles.