Recetas Coquito Sin Licor

Aqui les comparto recetas de coquito que pueden preparar para los mas pequeños o para los que no toman licor tambien puedan compartir y degustar del coquito en navidad.


Coquito inocente

Ingredientes:

* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche de coco
* 1 cda. de canela
* 1 cda. de vainilla

Procedimiento:
En la licuadora, una todos los ingredientes hasta cremosos. Vierta en una botella limpia y refrigere. Sirva bien frío.



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COQUITO SIN RON

Ingredientes:
1 lata de crema de coco
2 latas de leche de coco
4 gotas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Canela en polvo

Procedimiento
En una mezcladora, mezcla bien todos los ingredientes. Enfríalo bien en el refrigerador y sirve en vasos de 4 a 6 onzas, échale un poco de canela en polvo por encima al servir en los vasos.

Coquito Navideño (recetas tradicionales)

Navidad sin coquito, no es navidad. Asi que como la gente ya adorno desde hace mas de un mes con sus arbolitos y sus bombillitas de colores fuera de sus casas, yo les adelanto las recetas de coquito.... pues podemos comenzar desde accion de gracias, compartiendo con la familia con una rica copa de coquito sea con o sin licor. Recuerdan que una vez hablamos que para los gustos los colores? En esta ocasión como en la anterior, aplicamos para los gustos, los sabores. He realizado una recopilación de recetas de coquito, porque mira que hay variedad de sabores!!!

En esta entrada les dejo las recetas mas tradicionales que he encontrado. Unas tiene huevo como parte de la preparación, otras no. A mi en lo personal no me agrada que tenga huevo pues a veces se siente el olor.


COQUITO FESTIVO

Ingredientes:

4 latas grandes de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada
6 yemas de huevos
2 latas grandes de crema de coco dulce
1 botella de ron blanco
4 cdas. vainilla
½ taza de brandy o ron perfumado
4 cdtas. de canela molida

Procedimiento:
En la licuadora, bata las yemas con los licores, canela y vainilla. Añada las leches poco a poco. Guarde en botellas en el refrigerador.

- Rinde aproximádamente 5 botellas de 750 ml


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Coquito:

Ingredientes:

* 3 yemas de huevo
* 1+ taza de ron blanco
* 1/4 taza de brandy o ron perfumado
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata pequeña de crema de coco
* 1 cda. de canela molida
* 1 cda. de vainilla

Procedimiento:

En la licuadora, mezcle las yemas con el licor y muela por 2 a 3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y transfiera a botellas de cristal limpias. Refrigere.



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COQUITO NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 1/4 taza de ron blanco
• 1/4 taza de ron perfumado
• 2 cdtas. de vainilla
• 1 lata grande de crema de coco dulce
• 2 latas grandes de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada
• 1 cdta. de canela molida

Procedimiento:
• En una licuadora bate las yemas. con los licores, especias y vainilla.
• Añade las leches poco a poco. Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.




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Coquito (sin huevo)

INGREDIENTES:

2latas leche evaporada
2latas Leche condensada
1 lata crema de coco
1 cdta vainilla
1 cdta Canela
licor blanco al gusto

MODO DE PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes menos el licor , cuando vea que todos los ingredientes esten bien unidos eche el licor a gusto. Luego ponga en la nevera y tomese bien frio.

Flan de pistachos

FLAN DE PISTACHOS

INGREDIENTES

1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua

Flan:
8 oz. queso crema
½ taza azúcar
1 pqt. budín de pistacho
5 huevos
13 oz. leche evaporada

Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.

Prepara el caramelo, cuidando que no se queme pues sabe amargo y desagradable. Echa el caramelo un molde de 8”.

Mezcla en la licuadora o procesador de alimentos el queso crema, azúcar y budín de pistacho. Añade los huevos uno a uno, leche evaporada, extracto de vainilla y mezcla.

Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua y coloca en el horno.

Hornea por 1 hora. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Tip: Puedes añadir ½ taza pistachos picaditos.

Cinnamon Rolls sencillos

Listos para ir al horno



Ya en el horno


Calientitos y listos para comer!

Pimientos rellenos al horno

Pimientos al horno rellenos de carne y queso con arroz blanco y frijoles con calabaza y recao.


En el horno




Acabados de salir del horno



Ya listos para comer

Preparandonos para acción de gracias

Ya se fue Halloween, no pude utilizar mis nuevos cortadores pues sigo con la espalda sensible asi que nada de los revoluces que tanto me encantan en la cocina, al menos por un tiempo. Con el favor de Dios, pronto volverá ese olor dulce que sale del horno a tentar las narices de mis vecinos.

En tres semanas estaremos celebrando el Dia del Pavo, el Dia de Acción de Gracias o uno de esos dias especiales donde nos reunimos con la familia, amistades y personas queridas que hace tiempo no vemos a degustar lo mejor de la cocina... despues de esa bendición y esa oportunidad tan lindo de compartir con los seres amados, entendemos realmente porque se conoce como el dia de Accion de Gracias. Es lindo porque por lo general todos ayudan, alguien hace el pavo o pavochon, el arroz con gandules no puede faltar, otra persona hace la ensalada de papa y por lo general hay varios postres. Ahhhh, que rico el relleno del pavo. Bueno, de aqui alla me porto bien, y ese dia pruebo el pavo y el relleno. De pensarlo se me hace la boca agua.

Nunca he horneado un pavo, buscando recetas encontré hace dos años esta de Giovana Huyke y me pareció muy interesante. Aqui se las dejo como una opción diferente a lo tradicional. Por ahi dicen que el que no arriesga, no gana. Y el que no llora, pues... no prueba una receta de pavo diferente.

Si algun (a) valiente la prueba, desde ya cruzo los dedos. Me dejan saber como les fué.


La receta contiene ingredientes que le dan color y sabor al pavo, por dentro y por fuera.


Puro sabor

Para preparar el adobo seco, por cada 3 libras de pavo:

* 1 ajo molido
* 1 cdta de sal
* 1/4 cdta de pimienta molida
* ½ cdta de orégano
* 1 cdta de aceite

Relleno de yuca

* 1 lb. de yuca rallada
* 8 lonjas de pan mojado en ½ taza de leche caliente
* 2 lb. de carne de cerdo molida
* ½ lb. de jamón de picadito
* 1/4 lb. de tocino picadito
* 1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne
* 4 ramas grandes de cilantro
* 4 hojas de culantro
* 1 cda. de orégano
* 2 tomates grandes picados
* 1 ají cubanella picadito
* 1 ají rojo picadito
* 1 cebolla grande picada
* 10 aceitunas rellenas
* 1 cda. de alcaparritas
* 3/4 taza de ciruelas sin semillas
* ½ taza de almendras peladas
* 1 latita de pimientos morrones asados
* 3 a 4 huevos duros

Sofríe el tocino y el jamón. Agrega la carne de cerdo, cocinando a fuego alto hasta que dore. Añade los ingredientes del sofrito y cocine más o menos durante 15 minutos. Luego agrega la yuca y cocina cinco minutos adicionales. Agregua los demás ingredientes, mezcle bien y rellene el pavo, que ya debe estar bien adobado.


Hornea el pavo a 325 grados por 3 ½ a 4 horas. Tapa con papel de aluminio formando una carpa sobre el pavo las primeras 2 ½ horas. Las últimas horas, unta el pavo con el adobo líquido hasta que termine y luego con sus jugos cada 15 minutos.

Para preparar el adobo líquido debes utilizar:

* 1 barra de mantequilla
* ½ taza de jalea de guayaba
* 1/4 taza de ron.

Salsa gravy de ron

* 1½ taza de caldo de pavo (hierva las menudencias del pavo) +1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne + 1 ½ taza de agua
* 3 cdas. de mostaza preparada
* 1/4 taza de miel
* 1/4 taza de ron oro
* 2 cdas. de maicena

Mezcla todos los ingredientes a fuego mediano. Espesa con dos cucharadas de maicena. Sirve en un recipiente y coloca en la mesa para comer sobre el pavo o con el relleno.

Frosting

No encontraba la receta. Aqui se las comparto.



*Me encantaria conocer sus nombres, asi se con quien hablo. Saludos!

Bizcocho mojadito puertorriqueño

Dulce de papaya

Dulce de papaya comenzando a hervir.






Ya listo, una vez se enfrie lo envaso.

Una carnivora menos en este mundo.

Posiblemente una vegetariana mas en el.

Mi amor por la cocina se ha visto algo limitado por mi espalda. Uffff, casi dos meses con molestias fuertes en ella que me han hecho optar por un quiropractico, el mismo que juraba nunca iba a visitar. Como dicen por ahi, al que no le gusta el caldo le dan tres tazas... ahi estoy, en las manos de un quiropractico que dentro de sus recomendaciones para recuperarme estan dejar las carnes (incluyendo pescados). Voy a aceptar que iba con muchas inseguridades y miedos infundados. ¿Saben que? Que equivocada estaba. Es estupenda la experiencia y cada vez siento mas alivio. Asi que, todos mis esfuerzos estan enfocados en no dejarme tentar por esos ricos y jugosos cortes de carne a la parrilla.... jajaja. Creo que tengo que enfocarlo de otra manera para ganar esta batalla. Asi mientras, sigo con vianditas y aceite y ya ire compartiendo mi nueva experiencia gastronomica. De hecho, casi no me gustan los vegetales, asi que vamos viendo como expando y desarrollo mi gusto para una mejor salud.

Hasta pronto.

Serenata de bacalao, para los gustos los sabores

No, no me he equivocado. En este caso aplica mas los sabores que los colores. Me quedé pensando en la variedad de gustos y diversidad de formas de preparar un plato. Comence a buscar aqui y alla, este es el resultado de mi busqueda. Les comparto tres recetas de serenata de bacalao, todas diferentes.



Opción # 1

SERENATA DE BACALAO CON AGUACATE Y MANGO

Ingredientes:

1 libra de bacalao (salado, lo encuentra en bolsas en la sección de mariscos en el supermercado)

½ taza de aceite de oliva

1 cebolla blanca

1 tomate bien picado

1 aguacate pequeño

2 huevos hervidos bien cocidos y picados

1 mango maduro

PREPARACION:

En una olla con agua a temperatura baja (no debe hervir), caliente el bacalao por unos 20 minutos (asegúrese de que el agua cubra todo el bacalao). Repite este proceso cambiándole el agua para reducir el exceso de sal.

Mientras, en un sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla hasta que esté bien cocida.

Una vez el bacalao esté listo, remuévalo del agua y páselo a un envase profundo y desmenúcelo en trozos pequeños.

Añada el aceite de oliva y las cebollas cocidas y mezcle todo con un tenedor.

Añada el tomate picado y los huevos hervidos.

Una vez esté listo para servir, añada el aguacate y una bien los ingredientes.

Al final, añada el mango picado en pedazos o rallado (como si fuera queso) para que el jugo del mango ``bañe'' la serenata.

Si desea, justo después de servir puede agregarle un poquito más de aceite de oliva a cada plato.


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Opción # 2

SERENATA DE BACALAO A LO BORICUA


Ingredientes:

1 lb. filete de bacalao
1/2 lb. papas
3/4 tazas de aceite de oliva (o a gusto)
1 cebolla blanca entera
2 tomates
2 huevos


Procedimiento:

Ponga el filete de bacalao en agua para que pierda la sal por unas 2 horas. Monde las papas y cortelas en cuadritos medianos. Ponga a hervir el filete, las papas y los huevos por 20 minutos (aprox.).Corte la cebolla en rebanadas y pongalas a sofreir con el aceite de oliva y el filete. Mientras se esten sofriendo la cebolla y el bacalao, corte los tomates en rebanada y los huevos en trozos pequeños. Cuando las cebollas esten transparentes, saquelas del fuego y mezcle todos los ingredientes en un plato grande:las papas, el bacalao con las cebollas y el aceite, los tomates y los huevos.


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Opción # 3

Serenata de bacalao

Receta:

1 lb. de bacalao
1/2 cebolla picada en dados pequeños
1 pimiento verde picado en dados pequeños
2 huevos hervidos
1/4 taza aceite de oliva
2 cd vinagre de manzana
4 oz maiz
1 tomate picado en dados pequeños


Procedimiento

1. En una olla con agua hierva el bacalao por 10 minutos. Cambie el agua y repita. Bote el agua y desmenuce el bacalao.
2. Coloque el bacalao desmenuzado en un recipiente grande, añada la cebolla, pimiento, aguacate, tomate, maiz, huevo hervido, aceite de oliva y vinagre de manzana.
3. Mezcla bien todos los ingredientes y sirva con viandas hervidas o su acompañante favorito.



Si deciden probarlas, me dejan saber cual es su favorita.

Serenata de bacalao con viandas

La serenata de bacalao tiene muchas variantes de como se prepara. De acuerdo al gusto de cada persona se le añaden o se le quitan ingredientes. Solo tenia a la mano yautia y calabaza. Aqui mi versión.

Yautia lila y calabaza con serenata de bacalao (bacalao hervido y desalado, cebolla, tomate, aguacate, huevo hervido y aceite de oliva)




Y esta es la versión que a mi me gusta. Yautia lila con serenata ajustada a mi paladar; solo bacalao hervido con cebolla, huevo hervido, aceite de oliva y un vaso de leche bien fría.

Mis primeras galletas de halloween

Este es el resultado de las primeras galletas decoradas que hice. La foto es del año pasado. Ya estoy buscando ideas para las de este año.

Barriguitas de vieja

Nunca las habia probado, pero las habia escuchado nombrar en varias ocasiones. Encontré esta receta y con la calabaza que me regaló mi tia, decidí poner manos a la obra. Es una receta muy sencilla y llena de mucho sabor.




Receta

1 taza de calabaza hervida
1/2 taza de azucar (o al gusto)
1 huevo
1/2 taza harina Presto o self rising
1 cdta vainilla
1/2 cdta canela


Procedimiento

- Hierva la calabaza en agua con sal.  Maje una vez hervida.
- Mezcle todos los ingredientes hasta que unan bien.
- Caliente el aceite
- Heche a freir la mezcla por cucharadas. una vez dore, voltear la barriguita. Colocar sobre un envase cubierto por papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
- Disfrutar.


Tips
- la harina y el huevo es para guardar la consistencia.
- el aceite debe estar caliente, a fuego entre mediano y alto para que no se quemen las frituritas.
- para un sabor mas rico, puede añadir clavo en polvo



Aqui la mezcla, lista para freir




Friendo las barriguitas.

Brazo gitano de guayaba y coco

Probando es que se guisa, asi he desarrollado mi amor por la cocina. He recibido mucha ayuda en diferentes foros, buscando por internet en paginas especializadas en comida, largas horas viendo Food Network, Chef Piñero y Giovanna Huyke, la experiencia de mi madre, probando aqui, quitando y añadiendo aca.

Tengo un affair con la guayaba, me encanta en carnes, postres, helados, bebidas. Nada mas rico y simple que un pedazo de pasta de guayaba sobre un galleta, en fin, creo que les quedó claro que me gusta la guayaba.



Aqui les comparto mi experiencia con el brazo Gitano de guayaba. Es una receta sencilla, puedes utilizar el relleno que mas te agrade. No toma mucho tiempo en la cocina para disfrutarla. El que se ve en la foto, lo cubrí todo con guayaba y solo a la mitad le puse coco (no a todos les gusta el coco).

INGREDIENTES:
1 1/3 taza harina Presto
1/3 Taza de agua helada
1/2 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita jugo de limón
4 huevos
1 1/3 taza de azúcar

Metodo:
1. Encienda el horno a una temperatura moderada de 350º F. Corte un pedazo de parchment paper del tamaño del molde. Engrace el molde con mantequilla y cubra el fondo con el papel. Engrace el papel con abundante mantequilla.

2. Cierna juntos los ingredientes secos y reservelos. Agregue la vainilla y el jugo de limón, al agua helada y reserve.

3. En el tazón pequeño de la batidora, bata los huevos, uno a uno, a maxima velocidad. Dejelos batir por 1/2 minuto. Reduzca la velocidad a moderada y agregue gradualmente el
azúcar.

4. Ponga la batidora a una velocidad bien baja. Añada lentamente el agua con la vainilla y el jugo de limón. Una vez agregada toda el agua, añade los ingredientes secos, (que estaran unidos) y bata unicamente hasta que todo una.

5. Vierta la mezcla en el molde, procurando dejarla bien pareja.

6. Hornee durante 20 minutos.

7. Mientras se hornea el bizccocho, tomamos la pasta de guayaba la cortamos en cuadritos y la ponemos en un molde resistente a microondas. Yo la derrito con agua y un poco de ron para quitarle un poco el dulce. Le doy un minuto y muevo, repito hasta que este derretida.

8. Una vez pasen los 20 minutos, saque el molde del horno y pasele un cuchillo por las orillas. Humedezca bien un paño y pongalo sobre una mesa. Espolvoreelo con azucar pulverizada y vire el bizcocho sobre este. Inmediatamente quite el parchment paper que cubre el bizcocho. Corte las orillas del bizcocho (para eliminar las partes duras y pueda enrollar bien).

9. Cubralo con el relleno y rapidamente comienze a enrollarlo empezando de abajo para arriba, bien apretadito.
10. Luego lo cubri de guayaba y lo espolvoreé con coco rayado (este paso es cuestion de gustos, pero queda sabroso).

Galletas decoradas.

Practicando con nuevos diseños y nuevas formas.

Receta bizcocho puertorriqueño mojadito

Tengo que confesar que hay recetas con las que soy muy celosa pues son especiales para mi. Esta es una de ellas, la comparto con el compromiso de ustedes que al intentarla me dejen conocer sus resultados. Si?

Recuerdos... Recuerdo cuando probaba los bizcochos de cumpleaños y siempre me preguntaba, ¿podré prepararlo yo algun día? Noooooooooo, debe ser muy complicado. Para ese tiempo no sabia ni freir un huevo, jajajaja, aun no se, siempre me quedan feos. Pues volviendo al bizcocho que me pierdo, aqui les dejo mi primer intento. Bizcocho puertorriqueño humedo con sirope de brandy y vainilla y frosting de almendras. Lo decoré con la técnica del punto perdido. Disfruté mucho del proceso, y tengo que confesar, que cuando lo probé..... eso fue lo mejor!!!


Bizcocho basico

3 tazas harina Presto ( o self rising)
2 tazas de azuca
2 barras de mantequilla o margarina
4 huevos grandes (separadas las yemas de las claras)
1 taza de leche evaporada
vainilla a gusto

Procedimiento:
1. A velocidad alta, mezclar mantequilla y azucar hasta que este color amarillo palido.

2. Añadir yemas de huevo una a una hasta que esten bien incorporadas, añadir sabores y seguir mezclando.

3. Baja la velocidad de la batidora a lenta y comienza a añadir la harina, alternando con la leche.

4. En otro envase bate las claras hasta punto de nieve.

5. Añade con cuidado las claras a la mezcla de harina, sin batir, solo uniendo con una espatula hasta que este todo bien integrado.

6. Vierte en molde de 8 pulgadas, previamente engrasado y hornea por una hora a 350 grados.


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Sirop


2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1/8 a 1/4 taza de brandy (opcional)
vainilla a gusto


Procedimiento
1. Hierve el agua con el azucar, dejalo hervir por 10 minutos.

2. Remueve del fuego y añade la vainilla y el licor.

3. Humedece el bizcocho cuando este frio y el sirop este tibio para que no se
fermente.


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Frosting
2 libras de azucar 10x
1 taza de Crisco
1/2 cda. polvo de merengue
1 cdta sal
1 cdta. vainilla
2 cdta. almendra
1/4 taza de agua

1. Bates el Crisco con un poco de agua hasta que unan bien.

2. Añades los sabores y sigue batiendo.

3. Mezcla el azucar con la sal y el polvo de merengue y lo añades poco a poco a la mezcla de Crisco, alternando con agua.

4. Le vas amadiendo poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Decora el bizcocho (el bizcoho debe estar frío)

Tip:
Puedes colorear el frosting del color que desees y tambien puedes añadir mas cantidad de sabor si lo deseas. Recuerda, todos tenemos gustos diferentes.

Espero que lo intenten y les quede bien. Me dejan saber, ok?



Otra receta de frosting para los que no consigan el polvo de merengue es esta:

2 lbs azúcar 10x, Domino
1/2 taza manteca emulsificada, Crisco
1 cdta. extracto de almendra
1/2 taza de agua

Bata la manteca hasta que esté suave, se agregua la almendra y un poco de agua. Añadir la azúcar poco a poco intercalando con el agua.

Aqui un pedacito.

Flan de Calabaza

Todo comenzo con una calabaza, si, una calabaza. Resulta que mi tio me regala una calabaza de su huerto, con un mensaje de mi tia de que si hacia flan de calabaza, le llevara. Ni corta ni perezosa el día siguien puse manos a la obra. Busque en mi libreta de recetas comprobadas y aqui el resultado.........



Aqui les dejo la receta.

2 1/2 taza de calabaza majada
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
5 huevos
1 cdta canela molida
1 cdta vainilla
1/4 cdta. clavos de olor
1 taza de azucar granulada (para el caramelo)

Procedimiento

- Se hierve en agua la cabaza
- Precalienta el horno a 350 grados
- Prepara el caramelo y viertelo sobre el molde a utilizar
- Una vez hervida, se maja
- Batir en licuadora la calabaza, con las leches, los huevos, canela, vainilla y clavos de olor (me gusta añadirle una pizca de sal para resaltar los sabores)
- Colocar la mezcla en molde previamente acaramelado.
- Hornear en baño de Maria por una hora (o hasta que pase la prueba del palillo)


Esta calabaza me la regalo mi tia.






Recien salidos del horno.







Aqui ya frio y desmoldado.





Aqui su pedazo, espero lo disfruten.

Capicú !!!!

Al fin pude inventar sin tener los cortadores. Me disfrute mucho hacer estas galletas, jajaja, mas disfrute degustandolas. Aqui las comparto en Yo cocino, tu friegas.

Comienzo de Yo cocino, tu friegas. Yesss!!!

Me encanta cocinar, inventar, hornear, cuanta receta cae en mis manos.... tengo que intentarla. Llevo un tiempo haciendo mis pininos , mediante este blog les quiero compartir mi día a día en esta aventura llamada cocina. Solo tengo una condición para esto, Yo cocino, pero tu friegas.... ¿ok?