Dip de cilantrillo

Rico como aperitivo. Si tienes queso crema, queso parmesano, cilantrillo y cebolla en la nevera... intentalo. No te vas a arrepentir!

 

Sorbet de limón, hecho en casa

Cuando tengo una idea en la cabeza dando vueltas, como dicen entre ceja y ceja... no estoy tranquila hasta que lo logro o lo pongo en práctica. Llevaba meses buscando una máquina para hacer helados, encontraba tantas opciones de tamaño, precios y marcas que no sabia cual comprar. Luego de tanto buscar, me decidí por la marca Cuisinart. Me ayudo a decidir el hecho del precio y que tenia muy buenas críticas de personas que la adquirieron, ademas de que estaba como una de las mejores en el Consumer Report. La ordené roja, me encanta ese color en los enseres de la cocina.

En la casa tenemos un arbolito de limón que en años anteriores tenia muy buena cosecha. El año anterior se enfermó el pobrecito y ahora es que esta recuperando de nuevo. Jaajaja, los vecinos diran que estamos locas, pues cuando le hechamos agua le hablamos de que lindo esta hechando los limones que siga asi. Todo parece indicar que esas conversaciones con el palito de limón y el cuidado extra que se le esta dando, estan rindiendo frutos (nunca mejor dicho!).

Bueno, aqui les muestro el resultado. Con algo de agua, azúcar, jugo de limón y ralladura. Todos los ingredientes a la máquina, el envase ya estaba congelado segun las instrucciones, encendí mi Cuisinart y taráááá... un rico y refrescante sorbet de limón hecho en casa.

Hola verano! Metodos para ablandar la carne

Aqui en Puerto Rico el verano = a BBQ = a playa. Son muchos los que lo utilizan todo el año, pero me parece que la mayoria saca sus BBQs en verano. Es muy comun ese rico olor de carne preparandose a la parrilla en este tiempo. Con eso en mente, les comparto varias formas de ablandar la carne para asegurar el exito de su parrillada. Para que esos churrascos le queden blanditos.

Hay opciones naturales, se puede utilizar como ablandador frutas como papaya, piña y otras. Aqui les comparto el articulo que encontré.

Cómo ablandar carne
Ablandar o tiernizar carnes es un proceso necesario para muchas personas que no solo desean disfrutar de una cena deliciosa, sino también para aquellos que por diversos problemas de salud que afectan a su dentadura y masticación se ven impedidos de disfrutar de un saludable alimento, por no poder masticar carnes duras. A continuación te ofrecemos diversas técnicas para ablandar o tiernizar carnes y que puedes aplicar de manera muy sencilla.



Métodos:

Opción 1

Aplica golpes sobre la carne a fin de romper la elastina que posee y que no se puede ablandar con el calor de la cocción. Puedes recurrir a instrumentos como una maza, el abatte, el mango de un cuchillo, una olla o la palma de la mano. Esta forma de ablandar carnes solo se recomienda para cortes poco gruesos, ya que solo afectan a la superficie y no al interior de la pieza.

Opción 2

Coloca la carne que deseas ablandar o tiernizar en un tazón y cúbrela de leche por un plazo aproximado de una hora. Luego la enjuagas y la preparas como acostumbras a hacerlo. Algunas personas recomiendan agregar yogourt a la leche para mejorar el proceso de ablandar la carne.

Opción 3

Corta rodajas de frutas como la piña, papaya, higo o kiwi, y colócalas sobre la carne que deseas ablandar. También puedes extraer el jugo de alguna de ellas y rosearlo encima de la carne. Estas frutas contienen enzimas proteolíticas que desnaturalizan las proteínas de la carne y la suavizan, por lo cual esta técnica debes aplicarla de 10 a 30 minutos dependiendo del grosor de la pieza. Si lo aplicas mucho tiempo la carne se podría desmenuzar en la cocción.

Opción 4

Compra algún polvo suavizante de carnes y aplícalo directamente a las carnes, tal como lo indican las instrucciones del producto. Este método de ablandar carnes permite conservar el sabor más puro de ellas.

Opción 5

Pon a marinar la carne con varias horas de anticipación con un preparado que incluya vinagre, limón o vino. Para acelerar el proceso de ablandar la carne te recomendamos que utilices una jeringa e inyectes la preparación en la carne para facilitar que el marinado llegue al interior del corte.

Opción 6

Coloca un corcho limpio en la olla durante la cocción de la carne. Continúa la preparación de la carne como siempre y retira el corcho al finalizar.

Opción 7

Cuando la carne esté hirviendo, agrega un cubo de hielo, esto ayudará a suavizar la carne.


Si has utilizado alguno de estos metodos, ¿cual es tu preferido, ese que no te falla? Yo voy a probar pronto con el de papaya, ¿y tu?

Actividades para el fin de semana y música nueva

Si hay algo que disfruto es la música, me encanta escucharla en todo momento. )Solo la escucho porque llegué tarde a la repartición de voces afinadas, jajaja). Es mas, no hay mejor terapia que inventar en la cocina acompañada de los acordes de mi musica favorita. Hoy hice una nueva selección especial de canciones en el mixpod que lo encontraran en la columna izquierda de esta página. Comienzo a escuchar esas canciones y se me antoja un vinito.

Les deseo buen fin de semana. Aqui les comparto algunas actividades que encontré.


Condado Culinary Fest
Condado, PR


Vuelve el Condado Culinary Fest!! el tradicional evento reúne los restaurantes del área, degustas platos a precios especiales, disfrutas de buena música, variadas actividades y de un ambiente familiar... la fiesta se enciende este fin de semana.
Viernes 21
8:30 p.m. y a las 10:30 p.m. - Javier Santarosa y su Poder Musical

Sábado 22
8:30 p.m. – Eduardo y Ana Marta
10:30 p.m. – Puppy Santiago y su Descarga Cubana

Domingo 23
5:00 p.m. – Jesús Cepada y su Grupo ABC
6:00 p.m. – Jazz Traffic Jam
7:00 p.m. – Javier Santarosa y su Poder Musical
8:30 p.m. – Jazz Traffic Jam
10:30 p.m. – Puppy Santiago y su Descarga Cubana

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Noche Ancestral
Caguas, PR
787.653.8990 /

“Noche Ancestral” regresa con un recorrido nocturno en el Jardín Botánico y Cultural de Caguas con guías profesionales, que por dos horas los transportaran a la época de nuestros ancestros. La actividad contará con la participación del: Concilio Taíno Guatu-Ma-cu A Borikén, El Ballet Renacer de Cabo Rojo y Bembelé de Guayama. También habrán artesanías, comida al fogón y estará abierto el Ave de Paraíso Bistro & Bar. Boletos disponibles en el Jardín Botánico y Cultural.

Costo: $10.00 adultos, $7.00 amigos del Jardín y $5.00 niños. Para más información : 787-653-8990 ó 787-653-8991


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Mercado Agrícola en el Museo de San Juan

El Departamento de Cultura invita al público en general a disfrutar del nuevo Mercado Agrícola Natural que se ubicará en el antiguo mercado, edifico histórico que hoy día alberga el Museo de San Juan, a partir del sábado 10 de abril.

Cerca de 30 agrícolas participantes expondrán y tendrán para la venta productos 100% orgánicos, cultivados en Puerto Rico, con el propósito de no sólo presentar los mejores productos naturales, sino también orientar al público sobre las ventajas de una buena alimentación saludable.

El mercado abrirá todos los sábados en horario de 8:00 a.m. a 1:00 p.m. La entrada es libre de costo y el horario del Museo es de martes a domingo de 9:00 a.m. a 12:00 p.m. y de 1:00 p.m. a 4:00 p.m. Para mas información puedes comunicarte al 787-480-3553

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Encuentro del fanático 'Star Wars'
Castillo Serralles - Ponce
Info: (787) 259-1774
mayo 23

Francisco Cespedes, noche espectacular!!!!

La noche del pasado viernes en Caguas se ofrecio un concierto de Francisco Cespedes al aire libre. Wow!!! Sobre paso mis espectativas. Fue un banquete musical lo que disfrutamos quienes nos dimos cita esa noche. No importo la lluvia pues la noche fue magica. Que sorpresa tan agradable que Pancho, como le dicen carinosamente anunciara que en el publico se encontraban otras voces privilegiadas de nuestro lindo Puerto Rico disfrutando de la velada. Cerca del final de su show, invito a la tarima a Glenn Monroig, Lucecita Benitez, Andy Montanez y Cuco Pena. Que sorpresa tan linda la bohemia que alli ocurrio. Cada uno interpreto una cancion en la que transmitian un sentimiento increible. Que voces tan geniales, tan potentes... wow!!! Realmente una noche increible. Lamentablemente tenia poco espacio en mi camara y pude tomar pocos videos. Yo soy fanatica de Glenn Monroig, justamente cuando canto, mi camara dejo de funcionar. Bueno, lo importante es que vivi tan lindo momento. Luego subo los video que logre tomar, pues por alguna razon lo intento en este momento y no funciona. Subieron las images que aqui les comparto.

 

 

 

 

Algunas cositas de estos dias ..

Plataneos rellenos de pico de gallo de mango. (Plataneos me indican que es una mezcla entre platano y guineo, bien parecido al platano pero mas suave en textura como el guineo)


Primer intento de arreglo de fresas y chocolate. No quedó tan mal, ¿verdad? Bueno, lo comence a preparar a las 5:30am para una compañera de trabajo con la que queria tener un detalle por el dia de las madres.


Tres leches de coco, gracias a Jeannette por la receta.

Bolitas de queso

Bolitas de queso

Ingredientes:

* 3/4 tazas de queso de bola, rallado
* 1 cdta. de polvo de hornear
* 2 huevos
* 1/4 taza de harina de trigo

Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y forme en bolitas. Fría en aceite llano hasta doradas. Sirva enseguida. Se pueden disfrutar solas o con mayoketchup.

Cerca del dia de las Madres.... otro de Pepito

La maestra manda a todos los niños de tarea a que escriban una poesía que termine con la frase: 'Madre sólo hay una'.

Al día siguiente:

- A ver Pedrito, ¿qué compusiste?

Pedrito con la mano hacia el cielo dice:

- 'Yo le escribo al ser más adorado,
Porque me cuida cuando estoy resfriado,
y si debo decir cosa alguna,
la digo con entusiasmo,
Madre... sólo hay una!'


-Bien Pedrito!... A ver tú, Carlitos.

Carlitos con la mano en el pecho dice:

- 'Con sincero sentimiento,
me siento muy halagado,
porque tú, madre,
tú me has alimentado...
tú eres mi sol, tú eres mi luna,
por eso te digo,
Madre... sólo hay una!'


- Bien Carlitos!... Ahora tú, Pepito.

Pepito con la mano detrás de la cabeza dice:

- 'Defraudado de la vida,
por la madre que me dio,
ayer se acostó con dos,
y hoy sigue con la orgía.
Que tristeza la mía
cuando ella me pidió,
dos cervezas bien frías,
que estaban en el congelador.
Y al abrir la puerta yo,
le contesté con amargura:
de las dos que me pediste,
Madre... SÓLO HAY UNA!'

Hablemos...

La muerte de un blog se produce por la falta de comentarios.
Muchos visitantes no se dan cuenta de que sus comentarios son VITALES para la supervivencia de un blog.

Ya hemos sobrepasado las 9,000 visitas, Gracias!! Me encanta que pasen por aqui, pero ¿que les parece tomar un minuto y dejar un comentario en la entrada que leas? o si te animaste a probar una receta, ¿como fue la experiencia? sea buena o mala.

Te invito a que comentes, alimenta este blog con tus palabras.

Galletas para Daniela

Soy nueva en esto de ser titi, en diciembre llegó un angelito hermoso del cielo... Daniela, dandome asi el honor del título de titi. Aunque aun no la he tomado en mis brazos, espero prontito hacerto para apretarle esos cachetes tan lindos que tiene y mirarme en esos ojos grandes y curiosos con los que observa todo a su alrededor.


Sus abuelitas se fueron a visitarla, asi que me di a la tarea de prepararle con todo el amor del mundo estas galletas. Daniela solo tiene cuatro meses, pero yo espero con ansias una foto de ella disfrutandose aunque sea un cantito de estas galletas. Su tio, ayudo en la decoración... asi que disfrutamos un rato en familia con un fin comun... galletas para Daniela.

 

 

 

 

Mongolian beef y egg roll

Tenía esa idea rondandome en la cabeza hace semanas, queria hacer ese plato que es uno de mis favoritos de la comida asiática. Busqué la receta, tenia ajos y jengibre frescos en la nevera. Asi que manos a la obra. Preparé mongolian beef, preparé unos ricos egg rolls de cerdo que quedaron riquísimos y arroz blanco aromático (jazmin). Aqui les comparto las fotos, eso si... el proximo intento llevará menos harina para que no quede tan espeso... pero el sabor estaba como para chuparse los dedos.

El postre se quedá para otro momento, pues ya era muy tarde. Espero en la semana poder realizarlo y compartirles las fotos. Con los egg rolls wraps, hacer unos paquetitos de manzana calientes para degustarlos con helado de vainilla.

 

 

 

 

 

 

Calendario de actividades para este fin de semana

Hagamos turismo interno. Aqui les dejo varios opciones para el fin de semana.


Festival de la almojabana

Plaza Publica de Lares - (787)897-3291
Celebrando su XI edición, abrá artesanias y música en vivo. Con la participación de Grupo Wikén, Raphy Leavitt y La Selecta, Barreto y su Plena. Habrá concurso de trovadores.




Festival del tomate en Jayuya - 04/16/2010 - 04/18/2010

Este pueblo se conoce como el pueblo del tomate y por esto se celebra este evento para celebrarlo con música, juegos y kioscos con comida.
Mas inf. aqui : http://www.jayuya.puertorico.pr/turismo.htm




Festival de la Chiringa en Aguadilla - domingo 18 de abril 2010
9:00a-6:00p

El Centro Cultural José de Diego les invita a su tradicional Festival de la Chiringa en honor al prócer aguadillano. La actividad se celebra en el Parterre cerca de la Bahía de Aguadilla. Para competir, solamente se permitirán chiringas originales, confeccionadas por los participantes. Se aceptarán: volantines, capuchinos, estrellas, cometas, arcos, etc.

Una actividad para el público general. Expresa tu creatividad y ven a disfrutar con toda la familia.




Representación de la batalla 1797 con Inglaterra - 04/16/2010 - 04/18/2010
Fuertes El Morro y San Cristobal

Este es una reactuación de la batalla para la defensa en contra de la invasión de los ingleses en el 1797. Se presenta la vida cotidiana de los diferentes bandos con uniformes en un campamento real.

Chuletas ahumadas en salsa de piña

Receta sencilla y rica. Con un poco de aceite, sellé por ambos lados las chuletas. Hasta que se caramelizaron. Las retiré del sarten, y sofreí cebolla y ajo picado en cuadritos. Añadí piña triturada y en pedazos, azucar negra, jugo de piña, canela, nuez moscada y un poco de mantequilla. Lo deje hervir por un rato, luego añadí de nuevo las chuletas. Las volteé en varias ocasiones para que tomaran el sabor dulce de la salsa de piña. Serví con majado de papas. El majado lo preparé con papas hervidas, un poco de leche, queso parmesano rallado, mantequilla, ajo molido un poco de sal y pimienta. Como les dije al principio, rico y sencillo.

Canoas de amarillos rellenas de bacalao

En semana santa somos muchos los que comemos un poco mas de pescado, que en lo regular. Tenía unos platanos maduros en la cocina, bacalao en la nevera y quise probar de esta manera. El resultado fue muy bueno.

Preparé los platanos al horno, les puse mantequilla derretida con una brocha y los horneé a 400 grados por 30 minutos, los viré y se hornearon por cerca de 15 minutos adicionales.

Desalé el bacalao hirviendolo en dos ocasione y lo desmenucé. Sofreí ajo, cebolla y pimientos en aceite de oliva. Luego anadí el bacalao y un sobrecito de sazon con culantro y achiote. Una pena que no tenía a la mano cilantrillo o recao, me encantan estas dos especias.

Rellené los maduros con el bacalao guisado y este fue el resultado. Nunca habia hecho los maduros al horno y me encantaron, son mucho mas saludables de esta manera que fritos. Pruébalos!

 

 

 

 

Caderitas sorpresa!!! (rellenas de queso y guayaba / rellenas de amarillo y prosciutto)

Estas son caderas rellenas, son sorpresas porque no las separé y no sabia cual era cual. Mis favoritas son las rellenas de queso crema, pasta de guayaba y pimiento morron. (Se pueden utilizar pechugas en vez de caderas)

Aqui les comparto esta rica receta.

Para esto necesitas:

Caderas deshuesadas, sin piel (les retiro toda las grasa)
queso crema
pasta de guayaba
pimiento morron
platanos maduros (utilicé los que vienen congelados)
jamon prosciutto en pedacitos (puede sustituir por chorizo, tocineta crujiente, etc.)
tocineta
sal y pimienta (o condimentos de su predilección)

Procedimiento:
1. Con papel transparente de cocina, cubre una a una las caderas y las va aplanando.
2. Sazona las caderas por ambos lados.
3. Maja el platano maduro y le añade los pedacitos de jamon.
4. Precalienta el horno a 350 grados.
5. Coloca la mezcla de amarillo y jamón o cantidad deseada de pasta de guayaba, queso crema y pimiento morron en el centro de la cadera; enrolla la cadera de manera que el relleno quede dentro. Envuelva en tocineta para que mantenga la forma. Repita hasta terminar la cantidad deseada.
6. Coloque en bandeja y hornee por 40 minutos. Luego en broil hasta que tome el color deseado.

Cadera rellena de amarillo y prosciutto


Cadera rellena de pasta de guayaba, queso crema y pimiento morron


Acabadas de salir del horno


Listas para ir al horno


Preparando caderas rellenas de guayaba


Preparando las caderas rellenas de maduros


Utensilios y a mitad de picar el prosciutto

Camarones empanados en coco

Hice la receta, la probaron y la aprobaron. No tenia mi camara conmigo, asi que mi amigo Tony saco las fotos. Tan pronto el me las envíe (jajajaja, lo estoy comprometiendo), yo las posteare junto con la receta. Asi que si me tardo, le hechan la culpa a el.

PD
No como camarones.

Encontré el dulce de grosellas!!

Gracias a la persona que me indicó que en Piñones podría encontrar un árbol. Fuí el domingo pero no lo encontré, eso si... en esa ruta dí con un señor que estaba vendiendo el dulce. Asi que ya sacié algo ese deseo de probarlo.... ahora, a seguir buscando grosellas a ver si aparecen y lo hago para que tenga ese sabor que de niña yo recuerdo.

Ya saben, si alguien ve algun arbol con grosellas... me deja saber donde exactamente lo vió.

Traté de subirles las fotos, pero no me deja. Mas tarde lo intentaré de nuevo.

Ricos sorullitos de maiz rellenos con queso de bola!

Hace tiempo que no los hacia, pero tenia la mala intención en mente. Ayer me animé y quedaron ricos. Aunque en el paquete de harina de maíz te da una receta, yo los prefiero dulces, adelante les cuento como. Desde ya les digo que no tengo una receta con cantidades específicas, esta es a ojo.

Utilicé cerca de medio paquete de harina de maíz. Herví agua con sal (que se sienta la sal por encima). A la harina le añadí azúcar, cerca de 4 cdas (todo depende de como te agraden los sorullitos si salados o dulces). Hice un huequito en la harina y le pude cerca de 2 cdas de mantequilla, añadí el agua hirviendo y lo fui moviendo todo una una cuchara y añadiendo agua hasta que encontré la consistencia deseada.

Comenze a picar queso de bola en pequeños pedazos alargados. Puse a calentar el aceite a fuego medio. Cuando se enfrió un poco la mezcla de la harina y podía tomarla en las manos sin quemarme, comencé a hacer bolitas alargadas de una cucharada aproximadamente. Con las manos humedas le das la forma deseada, haces un huequito en el centro para el queso y las sellas. De ahi las colocas en el aceite caliente cuando veas que se estan dorando por los lados, la mueves para que se dore por completo.

Un rico aperitivo, muy de aqui.

Fricase de pollo con arroz blanco

Caldero de arroz blanco.


El arroz lo preparo sanito, un poquito de aceite y sal. Eso si, que quede un poco por arriba la sal, el resultado final aunque sencillo... es muy rico.



Fricase de pollo


El fricasé es muy rico en sabor, muy gustoso. Cada cual tiene su forma de prepararlo. Yo adobo el pollo, lo sofrío. Hago un sofrito con ajo machacado, cebolla, pimientos, cilantrillo y recao, los hecho picaditos en el caldero y sofrio. Luego un sobrecito de sazon con achiote, salsa de tomate y varias cervezas... todo depende de la cantidad de pollo que utilices. Unas hojitas de laurel, papa, zanahoria yyyyy dejarlo hervir. Para que espece un poco, majo una de las papas y las hecho por todas partes del fricasé y muevo (me gusta con consistencia). Al siguiente dia es cuando mejor sabe el fricasé.