Caderitas sorpresa!!! (rellenas de queso y guayaba / rellenas de amarillo y prosciutto)

Estas son caderas rellenas, son sorpresas porque no las separé y no sabia cual era cual. Mis favoritas son las rellenas de queso crema, pasta de guayaba y pimiento morron. (Se pueden utilizar pechugas en vez de caderas)

Aqui les comparto esta rica receta.

Para esto necesitas:

Caderas deshuesadas, sin piel (les retiro toda las grasa)
queso crema
pasta de guayaba
pimiento morron
platanos maduros (utilicé los que vienen congelados)
jamon prosciutto en pedacitos (puede sustituir por chorizo, tocineta crujiente, etc.)
tocineta
sal y pimienta (o condimentos de su predilección)

Procedimiento:
1. Con papel transparente de cocina, cubre una a una las caderas y las va aplanando.
2. Sazona las caderas por ambos lados.
3. Maja el platano maduro y le añade los pedacitos de jamon.
4. Precalienta el horno a 350 grados.
5. Coloca la mezcla de amarillo y jamón o cantidad deseada de pasta de guayaba, queso crema y pimiento morron en el centro de la cadera; enrolla la cadera de manera que el relleno quede dentro. Envuelva en tocineta para que mantenga la forma. Repita hasta terminar la cantidad deseada.
6. Coloque en bandeja y hornee por 40 minutos. Luego en broil hasta que tome el color deseado.

Cadera rellena de amarillo y prosciutto


Cadera rellena de pasta de guayaba, queso crema y pimiento morron


Acabadas de salir del horno


Listas para ir al horno


Preparando caderas rellenas de guayaba


Preparando las caderas rellenas de maduros


Utensilios y a mitad de picar el prosciutto

Camarones empanados en coco

Hice la receta, la probaron y la aprobaron. No tenia mi camara conmigo, asi que mi amigo Tony saco las fotos. Tan pronto el me las envíe (jajajaja, lo estoy comprometiendo), yo las posteare junto con la receta. Asi que si me tardo, le hechan la culpa a el.

PD
No como camarones.

Encontré el dulce de grosellas!!

Gracias a la persona que me indicó que en Piñones podría encontrar un árbol. Fuí el domingo pero no lo encontré, eso si... en esa ruta dí con un señor que estaba vendiendo el dulce. Asi que ya sacié algo ese deseo de probarlo.... ahora, a seguir buscando grosellas a ver si aparecen y lo hago para que tenga ese sabor que de niña yo recuerdo.

Ya saben, si alguien ve algun arbol con grosellas... me deja saber donde exactamente lo vió.

Traté de subirles las fotos, pero no me deja. Mas tarde lo intentaré de nuevo.

Ricos sorullitos de maiz rellenos con queso de bola!

Hace tiempo que no los hacia, pero tenia la mala intención en mente. Ayer me animé y quedaron ricos. Aunque en el paquete de harina de maíz te da una receta, yo los prefiero dulces, adelante les cuento como. Desde ya les digo que no tengo una receta con cantidades específicas, esta es a ojo.

Utilicé cerca de medio paquete de harina de maíz. Herví agua con sal (que se sienta la sal por encima). A la harina le añadí azúcar, cerca de 4 cdas (todo depende de como te agraden los sorullitos si salados o dulces). Hice un huequito en la harina y le pude cerca de 2 cdas de mantequilla, añadí el agua hirviendo y lo fui moviendo todo una una cuchara y añadiendo agua hasta que encontré la consistencia deseada.

Comenze a picar queso de bola en pequeños pedazos alargados. Puse a calentar el aceite a fuego medio. Cuando se enfrió un poco la mezcla de la harina y podía tomarla en las manos sin quemarme, comencé a hacer bolitas alargadas de una cucharada aproximadamente. Con las manos humedas le das la forma deseada, haces un huequito en el centro para el queso y las sellas. De ahi las colocas en el aceite caliente cuando veas que se estan dorando por los lados, la mueves para que se dore por completo.

Un rico aperitivo, muy de aqui.

Fricase de pollo con arroz blanco

Caldero de arroz blanco.


El arroz lo preparo sanito, un poquito de aceite y sal. Eso si, que quede un poco por arriba la sal, el resultado final aunque sencillo... es muy rico.



Fricase de pollo


El fricasé es muy rico en sabor, muy gustoso. Cada cual tiene su forma de prepararlo. Yo adobo el pollo, lo sofrío. Hago un sofrito con ajo machacado, cebolla, pimientos, cilantrillo y recao, los hecho picaditos en el caldero y sofrio. Luego un sobrecito de sazon con achiote, salsa de tomate y varias cervezas... todo depende de la cantidad de pollo que utilices. Unas hojitas de laurel, papa, zanahoria yyyyy dejarlo hervir. Para que espece un poco, majo una de las papas y las hecho por todas partes del fricasé y muevo (me gusta con consistencia). Al siguiente dia es cuando mejor sabe el fricasé.

Rico bizcocho de mantequilla!!

Una vegetariana menos ...

Que dificil se hace, quisiera hacerlo pero ufff, que dificil. He estado semanas sin carne y de momento surge este deseo incontrolable y adios a la vegetariana "wannabe". Busco recetas que he guardado para utilizarlas en alguna ocasión o veo en el supermercado la tentación. El fin de semana, fricase de pollo. Ayer, caderitas con cebollas caramelizadas. Se me hace super dificil, mami hace una carne de cerdo riquísima, ¿como decirle que no?. Tengo una amiga que hace los mejores churrascos (en serio, mejor que en un restaurante), en mi familia cocinan riquisimo y siempre es un pecado y muy dificil de nuevo decir que no. Y yo, bueno... a mi me encanta mi sazón.

Solo espero que el doctor no lea esto. Resultados: comienzo de molestias nuevamente. Próximos pasos a seguir : tratar de hacer un balance y reducir al mínimo el consumo de carne. Tengo que reconocer que dejando la carne me siento mucho mejor, he tratado con carne de soja he probado con productos vegetarianos dandole mi toque, pero no es lo mismo. Asi que me propongo a no convertirme en vegetariana, como lo intente en los meses anteriores, pero si a hacer un esfuerzo y disminuir el consumo de carnes a por lo menos una vez en semana. Ya veré si lo logro... seguiremos informando.

Resultados
Vegetarianos - 1
Carnivoros + 1

VW Beetle

Buscando ideas de como preparar un volky en bizcocho, entontré esto en youtube. Me encanta y me da una idea mas clara. En la familia hace años atras habia un amor inmenso por los volkys.

Hoy comienza el Festival Claridad

Para los que estan buscando que hacer este fin de semana, les dejo el itinerario. Comienzan hoy jueves.


ITINERARIO

JUEVES:
8p. Caribe Gitano
9p Roy Brown
1p Dedicatoria y concierto especial para Claridad de nuestra Voz Nacional
Lucecita Benitez.

VIERNES:
7p ChivoLoco
8p Andy Montañez y su Orquesta
10p Plena Libre
11p La Muza
12p Radio Pirata

SÁBADO:
1p– 4p. PLENAZO CLARIDAD = los pleneros del patio y el público en general traen sus panderos y se forma un tremendo rumbón.
6p Mapeyé
7p Los Majaderos de Cachete Maldonado
8p Tata Cepeda y Gracimá
9p Viento de Agua
10p Así Somos
11p Estereo Nosotros
12p Cultura Profética

DOMINGO:
2p- 7p Competencia de Trovadores -El itinerario de esta competencia es el que sigue:
2-. Haciendo Punto en Otro Son (Desenchufa'os)
3p Peyton Place BluesCriollo
4p Niños Trovadores
5p Concurso de Trovadores
7p. Atabal
9p. Fiel a la Vega
10p Los Rayos Gamma

¿Donde puedo encontrar grosellas?

Cuando pequeña, habia un arbol de grosellas en la casa de unos tios. Jajaja, a la verdad que la necesidad es la madre de los inventos. Recuerdo que usabamos un tubo para recogerlas de los ramilletes que se formaban en el alto arbol. Al final del tubo habia una bolsita, donde iban a parar las mas suertudas, las que serian utilizadas para hacer dulce. Mira que las grosellas son agrias, al menos asi las recuerdo. Tambien recuerdo una vara de construccion casera, en la que se le preparaba en la punta como una bolsita en tela, muy buena para alcanzar las grosellas y tambien para los aguacates. Que tiempos aquellos!!! Jajaja, mientras escribo, recuerdo las excursiones que haciamos para ir a la finca, cerca de la "jolla" (que ya es un riachuelo) a buscar fresas. Nos ibamos con un vasito a bucar fresas silvestres para hacer como especie de una mermelada, aunque las mas rojitas se iban degustando en el camino de regreso, por lo dulce que resultaban. Que recuerdos!!!

Bueno, hace años que no veo las grosellas. He preguntado en algunas plazas de mercado y la gente no sabe que son grosellas. Increíblemente, pero asi es. La última vez que vi un "palo" fue en Culebra hace como dos años, tome varias "diz" que para sembrarlas y se me olvidaron (las perdí con el estress de la avioneta, vease http://viveloatravesdemisojos.blogspot.com/2010/01/culebras-puerto-rico.html). Nada que aun no las consigo. Si alguien sabe donde comprarlas o conseguirlas, me dicen, si? Lei en facebook que hay un señor que vende el dulce de grosellas en San Juan, si alguien sabe cuando y donde, que tambien nos deje saber... se los voy a agradecer y algo me dice que otras personas tambien.

Pechugas veraniegas

Esta es una receta sencilla y muy rica en sabor. La preparé con papitas hervidas en trocitos. Es riquisima. Pruebala y dejame saber. Ahhh, otra cosa es que obvié la tocineta, el tomate y la lechuga... aun asi, quedo muy sabrosa la comida. Lo bueno de la cocina es que adaptamos las recetas a nuestro gusto, le hacemos una variación y esa... esa es nuestra receta.

PECHUGAS VERANIEGAS CHEEZ WHIZ

INGREDIENTES

2 Filete de pechugas adobadas con
Ajo en polvo, pimienta negra y sal

¼ taza Cilantrillo picadito
¼ taza Cebolla bien picadita
¼ taza Leche fresca
4 oz. queso crema
8 oz. Cheez Whiz®
Tocineta frita y picadita
Lechuga fresca
Tomate
1 lb. yuca

Adoba los filetes de pechuga y deja a parte.
Cocina la tocineta y deja a parte.
Cocina las yucas y luego fríe hasta que queden doraditas.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, leche y Cheez Whiz hasta quede suave y cremoso. Añade la cebolla picadita y cilantrillo picadito. Echa la mezcla en un molde para microondas y cocina a temperatura máxima 1 a 2 minutos.

En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva, calienta, echa las pechugas y cocina hasta que queden doraditas por ambos lados.

Sirve las pechugas con la Salsa Cheez Whiz y acompaña con ensalada y yuca frita.


Nota:

La salsa la puedes preparar, la calientas y es muy rica sobre papas hervidas, papas fritas, pechuga de pollo, un pedazo de carne a la plancha.... y algo me dice que sobre unos ñoquis o alguna pasta tambien debe ser un éxito. Bueno, a inventar se ha dicho!!!

Receta bizcocho mojadito puertorriqueño

Para aquellas personas que solicitaron la receta del bizcocho puertorriqueño mojadito, aqui esta. Me dejan saber como les fue, ok?

http://yococinoperotufriegas.blogspot.com/2009/08/bizcocho-puertorriqueno-mojadito.html

Bizcocho de guineo y nueces

Tenia varios guineos maduros en la cocina, asi que decidí experimentar algo nuevo. Encontré una receta de Paula Deen del canal Food Network y quedó sencillamente deliciosa. Llevaba un frosting de queso crema, pero será para la próxima. Asi solitos saben riquísimos. Bien suaves y humedos por dentro.

Queria inventar diferentes formas, asi que salio un pequeño de 6 pulgadas, un bundt (bajito) y dos cupcakes.

Aqui las fotos.

Cupcakes de San Valentin

Cupcakes de vainilla.

Vamonos de paseo por la isla!

Aqui les comparto un enlace donde encontrarán diferentes celebraciones que se llevan a cabo a traves de todo Puerto Rico. Ahora, agenda y bolígrafo en mano, accesa aqui http://travelandsports.com/espanol/ev.htm (ponlo en tus favoritos para que estes pendiente todos los meses)

Entérate de las próximas actividades y planifica con familiares y amigos. Vamos de paseo por Puerto Rico.

Estas son algunas de las próximas actividades:

Carnaval de Ponce > Travel & Sports®: Puerto Rico > Ponce > Pronto 02/20/2010 02/23/2010
Un carnaval tradicional y uno de los eventos más importantes en Puerto Rico. Es el carnaval más antíguo de Puerto Rico. Celebrará su aniversario 150 en el 2008. Una tradición católica, celebrado el día antes del Miércoles Santo.


Carnaval Mabó > Travel & Sports®: Puerto Rico > Guaynabo > Pronto 02/26/2010 02/28/2010
Este carnaval, nombrado por el cacique Taíno llamado Mabó, se celebra desde el 1976. Hay música, bailes, actuaciones y kioscos de comida. La celebración culmina con el tradicional Entierro de la Sardina.



Celebración de la Fundación del Pueblo de Yauco > Travel & Sports®: Puerto Rico > Yauco > Pronto 03/05/2010 03/07/2010
Esta celebración conmemora la fundación de la ciudad de Yauco con música, bailes,ferias artesanales y kioscos de comida.


*** Ponlo en tus favoritos
http://travelandsports.com/espanol/ev.htm

Repollo Relleno

A ese arroz griego le viene muy bien este repollo relleno. es una receta riquísima. Recien la encuentro y se las comparto. Recuerda que la madrina de mi hermanito lo hacia y lo servia con ensalada de papa... como para chuparse los dedos. Aqui se las dejo, mientras... espero probarla pronto y les dejo saber si es como la recuerdo.

REPOLLO RELLENO

1 repollo
1-1/2 lbs. de carne molida de res
1/2 tz. de arroz cocido
1 sobre de sazón
1/3 tz. de galleta molida
1 cdta. de adobo
Sal a gusto
1/3 tz. de sofrito
1 pimiento
2 huevos
1/2 tz. de salsa de tomate
1 lata de sopa de tomate
1/2 tz. de agua

Haga unos cortes alrededor del tallo del repollo para abrir las hojas. Tenga cuidado de que las hojas no se desprendan. Hierva la cabeza de repollo completa hasta amortiguarla sin que se ablande mucho. Desprenda las hojas sin que se rompan.

Relleno:
Mezcle la carne, arroz, el sazón, la galleta, el adobo, la sal, el sofrito, el pimiento y mueva. Añada los huevos batidos y la salsa de tomate. En una olla separada, diluya la sopa de tomate con la 1/2 tz. de agua. Mezcle con unos trocitos de repollo. Reserve. Envuelva 1 cda. de relleno en cada hoja de repollo, enrolle y coloque en una olla. Vierta la sopa de tomate diluida sobre los rollitos. Cocine en baño de maria por 1 hora a fuego medio en la estufa. Si desea usar el horno coloque en una bandeja y tape con papel de aluminio. Hornee por 1 hora a 350º f.

Arroz griego

Vamos a darle una lavá de cara al menu de todos los dias.

ARROZ GRIEGO

2 pimientos verdes
1 cebolla
1/2 lechuga americana
6 lascas de tocineta
3 dientes de ajo
1 lb. de jamón de cocinar
2 latas de consomé de res
1/2 barra de mantequilla
4 tzs. de arroz
4 cdas. de salsa de soya
Sal y pimienta a gusto
2 latas de pimientos morrones

Pique en pedazos pequeños y sofria los pimientos, la cebolla, la lechuga, la tocineta y los ajos. Añada las 2 latas de consomé y la mantequilla y deje hervir. Añada el arroz y deje secar un poco. Añada la salsa de soya y sal a gusto. Voltéelo, tape y cocine a fego bajo hasta que esté listo. ***Al servir, decore con pimientos morrones.

Mayoketchup

Divino para tostones, amarillos, algunas frituras... para lo que quieras. Mi favorito, machacarle un ajo y ya.


Sirve 1 1/2 taza

Esta simple confección se sirve como salsa para mojar ricas frituras, como lo son tostones y sorullitos

Ingredientes
1 taza de mayonesa
1/2 taza de ketchup

Procedimeinto
En un recipiente combine la moyonesa y el ketchup, revuelvalos hasta que se forme una mezcla rosada y de consistencia uniforme.


Variantes

Para darle chispa al sabor de la salsa, añada dos cucharadas de alcaparras picaditas y remuevalo.

Para un sabor mas fuerte, saltee a fuego lento una cdata. de ajo molido sobre una cdta. de aceite de oliva. Luego delo enfriar y mezclelo con el mayoketchup.

Para un gustito mas saladito, polvoree media cdta. de adobo en polvo.

Un poco de pique puertorriqueño o cualquier otra sasa picante, tranmitira ese gusto al mayoketchup

La prueba del huevo

Este es un tip que leí hace un tiempo en un periódico y desde entonces, lo pongo siempre en práctica. No hay nada mas desagradable que romper un huevo y darte cuenta que esta dañado. Para evitar esa desagradable experiencia, llena un vaso de agua y pon el huevo dentro, si se queda el huevo en el fondo del vaso... puedes utilizarlo sin problemas. Si el huevo flota, desechalo, esta dañado.

Espero que esta simple prueba les sea de ayuda en la cocina.

Pique puertorriqueño

Aún no he probado esta receta, pues no encuentro los ajíes caballero. Si alguien sabe donde comprarlos, me avisan... si?

Rinde 2 a 3 tazas

Tradicionalmente, el pique es una salsa picante casera cuya base es el vinagre y que suele guardarse en una botella o caneca de ron. Se le añade aceite porque transmite muy bien los sabores de los ingredientes a las vez que recubre la boca mientras se degusta el picante; asi, alivia al paladar y hace mas placentera la experiencia.


20 ajíes caballero
10 hojas de culantro
10 dientes de ajo
3 onzas de cascara de piña madura
2 cdas. de sal
1cda de azucar
2tazas de vinagre blanco
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 de taza de aceite de oliva



Procedimiento
1. Corte los ajies caballero por la mitad a lo largo, para que las semillas queden expuestas durante la fermentación. Eche los ajíes dentro de un frasco o botella de vidrio, de 16 onzas, que pueda sellarse herméticamente con tapa o corcho, una vez terminado el proceso. Agrege el culantro , el ajo, y la cáscara de piña

2. Con un embudo eche en el frasco la sal, el azucar, el vinagre, los aceites vegetal y de oliva, y tapelo bien. Agitelo y dejelo fermentar en un lugar fresco, por al menos una semana. (El pique no requiere fermentación)


Tenga presente que el ajo puede cambiar de color; el contacto con el vinagre y otros ingredientes ácidos genera una reacción quimica que hace que los dientes de ajo se vuelva azules, pero ello no afecta su sabor ni su condición de comestibles.

Pastelón de amarillos con arroz con coco y cilantrillo

Para el pastelón me gusta mezclar carne de cerdo molida y carne de res, el sabor es mucho mas gustoso.

Encontré una receta de arroz diferente y la probé. Me gustó, pero para la próxima disminuiré la cantidad de leche de coco y aumentaré la cantidad del agua. Si te gusta el coco, esta receta es para ti.

El mejor bistec encebollado del mundo!!!

Esta es la mejor receta de bistec encebollados que he probado. Aqui se las comparto. Yo la dejo marinando de un día para otro y los resultados son fabulosos.


Ingredientes

4 medallones de lomillo de res, de cerca de 8 onzas cada uno
3/4 taza de aceite de oliva regular
1/2 taza de vinagre blanco
8 dientes de ajo bien molidos
2 cdas de adobo (el que preparamos anteriormente en otra receta)
2 cebollas cortadas en rodajas finas
1 taza de caldo de pollo
2 onzas de mantequilla fria

Procedimiento

1. Aplane la carne: corte cada medallon en dos pedazos de 4 onzas y coloquelos en una superficie plana y limpia. con la parte plana de un mazo golpee cada pedazo hasta dejarlo con un grosor de 1/8 de pulgada (con cuidado de no romper la carne, queremos aplanarla no destruirla). Repita el proceso con cada pedazo de carne.

2. Sazone los filetes y deje aparte.

3. En un recipiente mezcle la media taza de aceite de oliva, el vinagre y el ajo. Una bien los ingredientes y añada los bistec para que se impregnen bien de la mezcla.

4. En un recipiente hondo coloque una capa de cebolla y luego una capa de bistec. Repita el procedimiento hasta terminar. Vierta encima la marinada que haya quedado.

5. En un sarten grande caliente a fuego alto moderado 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiece a humear. Coloque solo la carne marinada para sellarla por ambos lados (reserve el liquido y las cebollas).

6. Una vez selladas, retire del sarten a un plato.

7. Agrege la cebolla al sarten y dejala cocina sin interrupción por cerca de 4 minutos (la idea es caramelizarla). Cuando tomen color, muevalas y dejelas cocinar por cerca de 2 a 3 minutos adicionales, si se sobrecaramelizan un poco.... estupendo. No las queme.

8. Añada la marinada que reservó, vierta el caldo de pollo y revuelva con una cuchara de madera, raspando los fragmentas que se haya adherido al sarten, añada la mantequilla, mueva y por ultimo añada los bistec que habia sellado anteriormente.

9. Sirva con arroz blanco y habichuelas o junto a su complemento favorito.

Adobo

Este adobo es riquísimo, se puede utilizar para carnes, pollo, pescado... para lo que quieras. Ya luego les traeré recetas para utilizarlo.


Ingredientes
3 cdas. sal kosher
2 cdas. polvo de ajo
1 cda. de comino molido
1/2 cdta. de pimienta blanca fresca y molida
1 cdta. de cilantro u oregano molido
2 cdas. polvo de cebolla


Procedimiento
Eche todos los ingredientes en un recipiente y mezclelo. Conserve el adobo en un frasco o bolsa que cierre herméticamente y guardelo en la alacena.

Almojabanas

Me fuí al supermercado, compré queso del pais, harina de arroz. Ya tenia huevos, leche, mantequilla y sal en casa. Esta es una receta de nuestra cocina puertorriqueña. Recuerdo que cerca de la Plaza de Caguas un señor las vendia, muy ricas por cierto. Creo que aún sigue en su esquina...

Busqué en varios de los libros de receta que tengo, escogí una, añadi mantequilla de otra de las recetas. Y este es el resultado.

Ingredientes
2 tazas de harina de arroz
2 tazas de leche
1 cdta. de sal
2 cdas. de mantequilla
12 onzas de queso del país
4 huevos


Instrucciones

1. Calentar la leche con la sal y la mantequilla a fuego moderado.
2. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir la harina y mover con cuchara de madera hasta que se una.
3. Cuando se enfríe un poco, que puedas tomar la masa con las manos sin quemarte... añade los huevos uno a uno, mezclando bien y luego el queso rallado.
4. Calienta el aceite, con una cucharada toma la mezcla y fríe por tres minutos o hasta que este dorado.
5. Disfruta con cafe, chocolate o tu bebida favorita.

Tengo que confesar que me puse a inventar y adicional, las rellené con queso de bola y quedaron exquisitas. Eso si esta fuera de todas las recetas que encontré, pero asi es la cocina... nos permite inventar, improvisar, crear. Tomar una receta, variarla y hacerla nuestra.

Pizza casera

Al fin decidí probar la receta de pizza. Luego de buscar y buscar una receta que no fallara y leer y leer sugerencias y leves cambios sobre la receta, puse manos a la obra. Para mi sorpresa, es la misma receta que trajo el molde de pizza.


Pizza en el horno



Probando, probando...



Seguimos probando...




Aqui tu pedazo... antes de que se acabe.




Receta




La receta es sencilla.

Ingredientes para la masa.

3 tazas harina todo uso
1 paquete de levadura de .25 onz.
1 taza de agua tibia
2 cdas. de aceite vegetal
1 cdta. de sal
1 cdas. de azúcar


Procedimiento:
1. Combine la harina, sal, azucar y levadura en un envase grande (donde pueda mezclar los ingredientes.
2. Mezcle con el aceite y el agua
3. Extienda sobre molde de pizza.
4. Añada ingredientes a su gusto.
5. Hornee en horno precalentado a 350 por 20 a 25 minutos.

Espero la disfruten. La mia la hice con salsa Ragú, queso mozarella, pimientos rojos, verdes y anaranjados, tocineta y chorizo cantimpalo. Quedó exqusita!

Oración de fin y principio de año

Esta oración la recibí a mi email hace dos años atras y queria compartirla con ustedes.

Señor, Dios, dueño del tiempo y de la eternidad,
tuyo es el hoy y el mañana, el pasado y el futuro.
Al terminar este año quiero darte gracias
por todo aquello que recibí de TI.

Gracias por la vida y el amor, por las flores,
el aire y el sol, por la alegría y el dolor, por cuanto
fue posible y por lo que no pudo ser.
Te ofrezco cuanto hice en este año, el trabajo que
pude realizar y las cosas que pasaron por mis manos
y lo que con ellas pude construir.

Te presento a las personas que a lo largo de estos meses amé,
las amistades nuevas y los antiguos amores,
los más cercanos a mí y los que estén más lejos,
los que me dieron su mano y aquellos a los que pude ayudar,
con los que compartí la vida, el trabajo,
el dolor y la alegría.

Pero también, Señor hoy quiero pedirte perdón,
perdón por el tiempo perdido, por el dinero mal gastado,
por la palabra inútil y el amor desperdiciado.
Perdón por las obras vacías y por el trabajo mal hecho,
y perdón por vivir sin entusiasmo.

También por la oración que poco a poco fui aplazando
y que hasta ahora vengo a presentarte.
Por todos mis olvidos, descuidos y silencios
nuevamente te pido perdón.

En los próximos días iniciaremos un nuevo año
y detengo mi vida ante el nuevo calendario
aún sin estrenar y te presento estos días
que sólo TÚ sabes si llegaré a vivirlos.

Hoy te pido para mí y los míos la paz y la alegría,
la fuerza y la prudencia, la claridad y la sabiduría.

Quiero vivir cada día con optimismo y bondad
llevando a todas partes un corazón lleno
de comprensión y paz.

Cierra Tú mis oídos a toda falsedad y mis labios
a palabras mentirosas, egoístas, mordaces o hirientes.

Abre en cambio mi ser a todo lo que es bueno
que mi espíritu se llene sólo de bendiciones
y las derrame a mi paso.

Cólmame de bondad y de alegría para que,
cuantos conviven conmigo o se acerquen a mí
encuentren en mi vida un poquito de TI.

Danos un año feliz y enséñanos
a repartir felicidad . Amén


Feliz Año Nuevo!!!!

Besitos de coco (receta)

Preparé estos besitos de coco para regalar a los vecinos. Nada mas rico que algo confeccionado con nuestras manos en casa con mucho cariño y amor, como diriamos en buen puertorriqueño, HOME MADE!

Aqui en la bandeja, listos para hornear.




Empacandose para entregar.




Listos para probar, de mi cocina a tu casa!! (Jajaja, esos envases los ordené para las navidades pasadas, pero me llegaron super tarde)




La receta es rica en sabor y sencilla de preparar. Aqui les comparto. Dejenme saber como les fué.

Receta

5 tazas de coco rallado (use de bolsa)
2/3 taza harina todo uso
1 lata leche condensada
una pizca de sal
1 cda. de vainilla

Procedimiento:

1. Precalentar horno a 350
2. En un recipiente mezcle el coco, la harina y la sal.
3. Añada la vainilla y la leche condensada mezclando bien.
4. Tomar la mezcla con una cucharada y hacer una bolita con las manos.
5. Colocar en bandeja para horneo con papel de horneo o parchment paper.
6. Hornear por 15 minutos o hasta que se doren.
7. Colocar en rejilla para que se enfrien.
8. A disfrutar esta delicia...

Tip
Puedes rallar gengibre cuando preparas la mezcla y unirlo uniformemente. Le da un toque riquísimo.

Feliz Navidad!!!

Que la alegría de la Navidad reine en todos sus hogares, son los mejores deseos de

Yo Cocino, Tu Friegas.

Mousse de Coquito

Aqui les muestro una forma diferente para degustar el rico coquito.


Mousse de Coquito

Ingredientes:

* 2-1/2 tazas de coquito (receta a continuación)
* 2 sobres de gelatina sin sabor
* 1/4 taza de agua
* 1 taza de crema espesa batida

Procedimiento:

En una cacerolita, moje la gelatina con el agua fría y caliente hasta que disuelva. Añada al coquito y mezcle bien. Con un whisk incorpore la crema batida a la mezcla. Forre un molde de 4 tazas con papel plástico. Vierta la mezcla y refrigere hasta que cuaje. Desmolde ayudándose con el papel. Se moldea en copitas y se guardan refrigeradas hasta el momento de servir.

Budin de pan con guayaba

Si, si... con guayaba de nuevo.

Budín de pan con guayaba

Ingredientes:

* 5 huevos
* 1 taza de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* vainilla
* 2-1/2 tazas de pedazos de pan
* pasta de guayaba, cortada en cuadritos y refrigerada
* 1 taza de azucar (para caramelo)
* 1/2 taza de pasa o a gusto

Procedimiento:

1. Preparar el caramelo y acaramelar el molde.

2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los huevos, leches y vainilla.

3. Vierta sobre el pan y deje remojar por lo menos 35 minutos.

4. Pre-caliente el horno a 350 grados y engrase un molde  pequeno.

5. Incorpore la guayaba a la mezcla de flan con pan.

6. Vierta en el molde y hornee por 45 a 50 minutos o hasta que cuaje y dore.

Que cómico!!!

Como diria Magdalena la Pelua, "¿tu ta' operá?"


Me enviaron este email y es que me moría de la risa.




Gracias... por comprar en Wal-Mart


Un día, haciendo fila para comprar en la cafetería, Roberto le dice a Miguel, que también estaba en la fila:

—Me duele el codo y de qué manera; creo que veré un doctor.

—Mira —responde Miguel—, no creo que tengas que gastar tu dinero en doctores.

Hay una computadora en Wal-Mart que diagnostica. Sólo le pones tu orina y la computadora te dirá

qué está mal contigo y qué cosas debes hacer. Sólo te tomará diez segundos y cuesta

solamente $10; ¡mucho menos que un médico!


Así que Roberto se dispone a probar, y se toma en su casa una muestra de orina y la lleva a Wal-Mart.

Deposita $10. La computadora enciende y le pide que deposite su muestra de orina.

Roberto echa su orina en el lugar indicado y espera.


Diez segundos después la computadora expele una hoja impresa que lee:


“Usted tiene lo que conocemos como “tennis elbow” en sus codos. Sumerja su brazo en agua caliente y

añada Sal Epson que se encuentra en nuestro pasillo 2. Evite actividad fuerte. Mejorará en dos semanas.

Gracias por comprar en Wal-Mart”.



Esa misma tarde, mientras Roberto pensaba en lo maravillosa que es la tecnología actual,

empezó a preguntarse si se le podría tomar el pelo a la computadora de Wal-Mart. Así que mezcló

un poco de agua del grifo, un poco de caca de su perro, algo de orina de su esposa y de su hija,

y también un poco de su propia esperma.



Se apresuró a ir a Wal-Mart, ansioso por ver los resultados. Depositó los $10 en la computadora,

puso la mezcla en su lugar y esperó por los resultados.



A los diez segundos la computadora emitió un papel impreso que decía así:



1. El agua del grifo de su casa está demasiado pesada. Adquiera un ablandador de agua (pasillo num. 9).

2. Tu perro tiene lombrices y pulgas. Báñalo con champú anti-hongo (pasillo 7).

3. Tu hija tiene adicción con la Cocaína. Envíala a rehabilitación.

4. Tu esposa está preñada. Son gemelos y no son tuyos. Busca un abogado.

5. Si no paras de estar masturbándote, tu codo nunca va a mejorar.



Gracias por comprar en Wal-Mart.




Jajajaja, gracias Pochi!

Sangria blanca

Aqui les dejo una alternativa para sorprender a sus invitados. Lo se, el coquito es riquisimo y estamos en navidad pero no todos son amantes del coquito. Aqui tienen una alternativa adicional para agasajar a sus invitados o ¿porque no?, un presente diferente para el anfitrión de esa fiesta a la que estas invitado.

Salud!


Sangría Blanca

Ingredientes:

* 1 manzana verde picada
* 1 manzana roja picada
* 1 pera picada
* 2 limones cortados en ruedas
* jugo de tres limas
* 1/4 taza de azúcar
* 1 taza de jugo de manzana
* 2 botellas de vino blanco seco
* agua de soda o agua mineral con gas.

Procedimiento:
Mezcla las frutas con el jugo de lima y azúcar y deje reposar por 1 hora por lo menos. Mezcle el resto de los ingredientes. Sirva sobre hielo. Si le gusta un poco más agrio añada más jugo de lima. Si le gusta más dulce añada más azúcar.


Tip
Si la quieres mas fuerte, puedes añadirle vodka a gusto o tu bebida favorita.

Recetas Coquito Sin Licor

Aqui les comparto recetas de coquito que pueden preparar para los mas pequeños o para los que no toman licor tambien puedan compartir y degustar del coquito en navidad.


Coquito inocente

Ingredientes:

* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche de coco
* 1 cda. de canela
* 1 cda. de vainilla

Procedimiento:
En la licuadora, una todos los ingredientes hasta cremosos. Vierta en una botella limpia y refrigere. Sirva bien frío.



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COQUITO SIN RON

Ingredientes:
1 lata de crema de coco
2 latas de leche de coco
4 gotas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Canela en polvo

Procedimiento
En una mezcladora, mezcla bien todos los ingredientes. Enfríalo bien en el refrigerador y sirve en vasos de 4 a 6 onzas, échale un poco de canela en polvo por encima al servir en los vasos.

Coquito Navideño (recetas tradicionales)

Navidad sin coquito, no es navidad. Asi que como la gente ya adorno desde hace mas de un mes con sus arbolitos y sus bombillitas de colores fuera de sus casas, yo les adelanto las recetas de coquito.... pues podemos comenzar desde accion de gracias, compartiendo con la familia con una rica copa de coquito sea con o sin licor. Recuerdan que una vez hablamos que para los gustos los colores? En esta ocasión como en la anterior, aplicamos para los gustos, los sabores. He realizado una recopilación de recetas de coquito, porque mira que hay variedad de sabores!!!

En esta entrada les dejo las recetas mas tradicionales que he encontrado. Unas tiene huevo como parte de la preparación, otras no. A mi en lo personal no me agrada que tenga huevo pues a veces se siente el olor.


COQUITO FESTIVO

Ingredientes:

4 latas grandes de leche evaporada Carnation
4 latas de leche condensada
6 yemas de huevos
2 latas grandes de crema de coco dulce
1 botella de ron blanco
4 cdas. vainilla
½ taza de brandy o ron perfumado
4 cdtas. de canela molida

Procedimiento:
En la licuadora, bata las yemas con los licores, canela y vainilla. Añada las leches poco a poco. Guarde en botellas en el refrigerador.

- Rinde aproximádamente 5 botellas de 750 ml


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Coquito:

Ingredientes:

* 3 yemas de huevo
* 1+ taza de ron blanco
* 1/4 taza de brandy o ron perfumado
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata pequeña de crema de coco
* 1 cda. de canela molida
* 1 cda. de vainilla

Procedimiento:

En la licuadora, mezcle las yemas con el licor y muela por 2 a 3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y transfiera a botellas de cristal limpias. Refrigere.



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COQUITO NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 1/4 taza de ron blanco
• 1/4 taza de ron perfumado
• 2 cdtas. de vainilla
• 1 lata grande de crema de coco dulce
• 2 latas grandes de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada
• 1 cdta. de canela molida

Procedimiento:
• En una licuadora bate las yemas. con los licores, especias y vainilla.
• Añade las leches poco a poco. Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.




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Coquito (sin huevo)

INGREDIENTES:

2latas leche evaporada
2latas Leche condensada
1 lata crema de coco
1 cdta vainilla
1 cdta Canela
licor blanco al gusto

MODO DE PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes menos el licor , cuando vea que todos los ingredientes esten bien unidos eche el licor a gusto. Luego ponga en la nevera y tomese bien frio.

Flan de pistachos

FLAN DE PISTACHOS

INGREDIENTES

1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua

Flan:
8 oz. queso crema
½ taza azúcar
1 pqt. budín de pistacho
5 huevos
13 oz. leche evaporada

Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.

Prepara el caramelo, cuidando que no se queme pues sabe amargo y desagradable. Echa el caramelo un molde de 8”.

Mezcla en la licuadora o procesador de alimentos el queso crema, azúcar y budín de pistacho. Añade los huevos uno a uno, leche evaporada, extracto de vainilla y mezcla.

Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua y coloca en el horno.

Hornea por 1 hora. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Tip: Puedes añadir ½ taza pistachos picaditos.

Cinnamon Rolls sencillos

Listos para ir al horno



Ya en el horno


Calientitos y listos para comer!

Pimientos rellenos al horno

Pimientos al horno rellenos de carne y queso con arroz blanco y frijoles con calabaza y recao.


En el horno




Acabados de salir del horno



Ya listos para comer

Preparandonos para acción de gracias

Ya se fue Halloween, no pude utilizar mis nuevos cortadores pues sigo con la espalda sensible asi que nada de los revoluces que tanto me encantan en la cocina, al menos por un tiempo. Con el favor de Dios, pronto volverá ese olor dulce que sale del horno a tentar las narices de mis vecinos.

En tres semanas estaremos celebrando el Dia del Pavo, el Dia de Acción de Gracias o uno de esos dias especiales donde nos reunimos con la familia, amistades y personas queridas que hace tiempo no vemos a degustar lo mejor de la cocina... despues de esa bendición y esa oportunidad tan lindo de compartir con los seres amados, entendemos realmente porque se conoce como el dia de Accion de Gracias. Es lindo porque por lo general todos ayudan, alguien hace el pavo o pavochon, el arroz con gandules no puede faltar, otra persona hace la ensalada de papa y por lo general hay varios postres. Ahhhh, que rico el relleno del pavo. Bueno, de aqui alla me porto bien, y ese dia pruebo el pavo y el relleno. De pensarlo se me hace la boca agua.

Nunca he horneado un pavo, buscando recetas encontré hace dos años esta de Giovana Huyke y me pareció muy interesante. Aqui se las dejo como una opción diferente a lo tradicional. Por ahi dicen que el que no arriesga, no gana. Y el que no llora, pues... no prueba una receta de pavo diferente.

Si algun (a) valiente la prueba, desde ya cruzo los dedos. Me dejan saber como les fué.


La receta contiene ingredientes que le dan color y sabor al pavo, por dentro y por fuera.


Puro sabor

Para preparar el adobo seco, por cada 3 libras de pavo:

* 1 ajo molido
* 1 cdta de sal
* 1/4 cdta de pimienta molida
* ½ cdta de orégano
* 1 cdta de aceite

Relleno de yuca

* 1 lb. de yuca rallada
* 8 lonjas de pan mojado en ½ taza de leche caliente
* 2 lb. de carne de cerdo molida
* ½ lb. de jamón de picadito
* 1/4 lb. de tocino picadito
* 1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne
* 4 ramas grandes de cilantro
* 4 hojas de culantro
* 1 cda. de orégano
* 2 tomates grandes picados
* 1 ají cubanella picadito
* 1 ají rojo picadito
* 1 cebolla grande picada
* 10 aceitunas rellenas
* 1 cda. de alcaparritas
* 3/4 taza de ciruelas sin semillas
* ½ taza de almendras peladas
* 1 latita de pimientos morrones asados
* 3 a 4 huevos duros

Sofríe el tocino y el jamón. Agrega la carne de cerdo, cocinando a fuego alto hasta que dore. Añade los ingredientes del sofrito y cocine más o menos durante 15 minutos. Luego agrega la yuca y cocina cinco minutos adicionales. Agregua los demás ingredientes, mezcle bien y rellene el pavo, que ya debe estar bien adobado.


Hornea el pavo a 325 grados por 3 ½ a 4 horas. Tapa con papel de aluminio formando una carpa sobre el pavo las primeras 2 ½ horas. Las últimas horas, unta el pavo con el adobo líquido hasta que termine y luego con sus jugos cada 15 minutos.

Para preparar el adobo líquido debes utilizar:

* 1 barra de mantequilla
* ½ taza de jalea de guayaba
* 1/4 taza de ron.

Salsa gravy de ron

* 1½ taza de caldo de pavo (hierva las menudencias del pavo) +1 cubito de caldo de pollo
* 1 cubito de caldo de carne + 1 ½ taza de agua
* 3 cdas. de mostaza preparada
* 1/4 taza de miel
* 1/4 taza de ron oro
* 2 cdas. de maicena

Mezcla todos los ingredientes a fuego mediano. Espesa con dos cucharadas de maicena. Sirve en un recipiente y coloca en la mesa para comer sobre el pavo o con el relleno.